La ricetta del giorno: Tortini di carote con mandorle

INGREDIENTI:

2 uova

200 gr di zucchero

300gr  di carote tritate possibilmente biologiche

130 ml di olio di semi di girasole

50 gr di fecola di patate

80 gr di farina di mandorle

250 gr di farina

1 fiala di essenza alla mandorla

Succo di due arance

Buccia grattugiata di un’arancia

1 bustina di lievito

Mandorle in scaglie per la decorazione

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, aiutandosi con lo sbattitore elettrico, mescolare le uova con lo zucchero, la scorza e il succo delle arance;

Aggiungere l’olio a filo;

Unire la fecola di patate, la farina di mandorle, la fiala di essenza alla mandorla e infine la farina a pioggia;

Unire il lievito;

Aggiungere le carote tritate;

Versare il composto negli appositi stampi (si può anche versare in un’unica teglia);

Decorare con le mandorle;

Infornare in forno preriscaldato a 180º per 25 minuti