Ingredienti per 4 persone:

 

350 gr di fusillo

350 gr di pisellini surgelati

200 gr di ricotta fresca

80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

Mezza cipolla rossa

Noce moscata

Sale

Olio evo

 

 

Procedimento:

 

Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con un filo di olio;

Aggiungere i pisellini, salare e lasciare cuocere;

In una ciotola amalgamare la ricottta con il formaggio, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale aggiungendo un mestolo di acqua calda;

Unire metà dei pisellini;

Frullare la seconda parte diluendo con alcuni cucchiai di acqua;

Cuocere i fusili in abbondante acqua salata;

Scolare e condire con la crema di ricotta;

Versare alcuni cucchiai di crema di piselli sul fondo di un piatto e posizionare i fusilli.

Servire caldo.