Al Cenacolo dei Sommi estimatori e Massimi degustatori del Vino Rosato, anche quest’anno, è stato affidato dalla Fondazione il compito di organizzare la degustazione in Piazza San Leonardo, una degustazione che non vuole essere la solita sagra, spesso improvvisata, quanto piuttosto un vero e proprio itinerario enogastronomico teso alla riproposizione dei piatti tipici della Notte di San Rocco, attraverso il loro abbinamento al vino Rosato.

Il mare del Salento oltre ad essere tra i più belli d’Italia è ricco di “elementi” commestibili e versatili. Spesso tra gli anfratti della scogliera si nascondono i grossi granchi ricoperti di morbidi aculei simili a peli comunemente conosciute come “pelose”. Sono dei piccoli crostacei che, sapientemente preparati, hanno un ottimo gusto

Gli ingredienti dell’insalata grika nel giusto dosaggio che solo pochi “esperti dell’insalata” conoscono, emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi, dopo la mietitura o dopo la raccolta del tabacco che, a Martignano, un tempo era un’importante fonte di reddito.
L’insalata Grika è un piatto fresco e tipico della tradizioni culinaria popolare gricanica che accompagna egregiamente tutte le carni alla brace.

Le insalate sono un’ottima soluzione per i pranzi e le cene d’estate, sono veloci e fresche e con un po’ di astuzia si possono fare anche dietetiche, basta limitarsi con sale, olio e ingredienti, vi basterà puntare principalmente sulle verdure che contengono sempre pochissime calorie e saziano. Oggi vediamo insieme alcune ricette per fare delle gustose insalate estive.

Ingredienti (per 3 persone): 200 di spaghetti; 1/4 bicchiere olio di oliva; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino rosso

Preparazione: Cuocete gli spaghetti come di consueto e mentre cuociono fate scaldare l'olio in una padella. Quando è ben caldo aggiungete il peperoncino sbriciolato e l'aglio.

Sono 18 le donne che hanno partecipato al corso di formazione “Lady Chef: cuoca in alberghi e ristoranti” realizzato da IFOA nella sua sede di Alberobello finanziato dalla Regione Puglia a valere sul POR Puglia 2000-2006 Asse III Misura 3.14 azione d) – Avviso 8/2009.

Sono decine e decine  le strutture ricettive del Grande Salento (alberghi, agriturismi, case vacanza ecc.) che hanno aderito al progetto “BENBEVUTO NEL SALENTO” messo a punto dalla cantina  Feudi di Guagnano ormai nota ai più, oltre che per la qualità dei propri vini, anche per  l’impegno volto al recupero dei vigneti di negroamaro abbandonati da anziani viticoltori.

Capone: “A dispetto della distanza, dall’Expo di Shanghai enormi opportunità per le nostre imprese”.

La Puglia dei vini bissa a Shanghai il successo degli abiti da sposa, dei film girati in Puglia e dei progetti dei distretti produttivi dell’Ambiente, dell’Edilizia sostenibile e dell’Energia.