Il mare del Salento oltre ad essere tra i più belli d’Italia è ricco di “elementi” commestibili e versatili. Spesso tra gli anfratti della scogliera si nascondono i grossi granchi ricoperti di morbidi aculei simili a peli comunemente conosciute come “pelose”. Sono dei piccoli crostacei che, sapientemente preparati, hanno un ottimo gusto

Ingradienti:

Gr. 400 di spaghetti, kg. 1,6 di granchi grossi "pelose"; dl. 1 di olio di oliva extravergine, n. 1 spicchio d'aglio, n. 1 peperoncino piccante salentino; kg. 1 di pomodori freschi tipo "San Marzano", sale e prezzemolo q.b.

Preparazione:

Bollire per circa dieci minuti i granchi, sino a quando il guscio degli stessi diventa rosso. Rompere il guscio, estrarre la polpa e tenerla da parte.

In un tegame mettere dell'acqua a scaldare e scottare i pomodori, eliminare la pelle e i semi e tagliare a piccoli pezzi.
In una casseruola bassa mettere l'olio, far soffriggere l'aglio tritato e aggiungere il pomodoro e il peperoncino.
Cuocere per 25 minuti circa la salsa, infine unire la polpa dei granchi.

In una pentola cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, tirare al dente e saltare nella salsa; prima di servire regolare il sale e cospargere il tutto con prezzemolo trito e un filo d'olio extravergine d'oliva.