La zucca o zucchina è un ortaggio costantemente presente sulle tavole dei salentini in estate. La sua preparazione è variegata essendo versatile per antipasti primi e secondi. In questa ricetta vengono utilizzati i fiori della zucca altrettanto gustosi

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fusilli, 300gr di fiori di zucca, una cipolla media, quattro filetti di acciuga sott’olio, un cucchiaio di zucchero, olio, sale, pepe

Preparazione:
In una padella larga mettere l'olio e la cipolla tagliata finemente, aggiungete un cucchiaino raso di zucchero e un quarto di bicchiere d'acqua; fate appassire la cipolla, poi aggiungete i filetti di acciuga e lasciate sciogliere per due minuti.
Aggiungete i fiori di zucca lavati e tagliati a listarelle, fate insaporire, aggiustando di sale, per circa quindici minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, salatela ed unitela al condimento, servite subito.