Ricetta del giorno: Tempura di verdure

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine
2 carote
1 peperone verde
2 uova
200 gr di farina 00 o di riso
400 ml acqua frizzante gelata
sale
olio di semi di arachide

In un ciotola capiente sbattere le uova aggiungendo a filo l’acqua frizzante gelata e la farina mescolando tutto grossolanamente (non bisogna raggiungere una consistenza omogenea);

Riporre la pastella in frigo;

Lavare e tagliare a fette sottili le verdure;

Far bollire l’olio di semi di arcachide;

Immergere le verdure nella pastella e friggere poco alla volta fino a completa doratura;

Adagiare su un piatto da portata foderato con carta assorbente;

Salare;

Servire caldo

Claudia Forcignanò