Ingredienti per 800g:

500 grammi di mandorle pelate

500g di zucchero

 

 

Procedimento:

Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere 6 cucchiai di acqua e farlo caramellare. Quando imbiondito, aggiungere le mandorle e cuocere a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Stendere la cupeta con la spatola su un piano preferibilmente di marmo in uno strato di spessore di circa un centimetro. Incidete la superficie con un coltello formando dei rettangoli che staccherete quando lo strato una volta indurito si sarà raffreddato.