Ingredienti per 4 persone:

600 gr di sgombro

Olio

Limone

Pepe

Prezzemolo

 

Procedimento:

Pulire lo sgombro;

Infornare a 90º per circa 20 minuti;

Lasciate raffreddare;

In una terrina prapare il pinzimonio con succo di limone, olio, sale, prezzemolo tritato e un pizzico di pepe;

Pulire lo sgombro eliminando tutte le spine e la pelle;

Tagliare a pezzi e adagiare su un vassoio da portata;

Condire con il pinzimonio.

Per un risultato ottimale si consiglia di preparare il pinzimonio già dalla sera prima o con almeno un paio di ore di anticipo.