Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di patate

farina 00 q.b.

 

 

 

Procedimento:

Dopo averle lavate, lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua nché non saranno cotte. Una volta cotte,  sbucciarle e passarle al passaverdura. Mettere le patate in una ciotola e aggiungete  farina 00 qb. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Tagliare un pezzo di impasto e stenderlo in modo da formare una striscia di pasta lunga 2 cm di diametro, tagliarla a tocchetti e passarli o sulla parte interna della grattugia o forchetta. Passare gli gnocchi su un po’ di farina in modo che non si appiccichino tra loro. Lessarli in abbondante acqua salata. Buttarli nell’acqua poco per volta e quando salgono a galla scolarli e condirli con burro, parmigiano e  sugo di pomodoro.