Ingredienti:

1kg di zucchine

Olio

Sale

3 pacchi di crackers

Menta fresca

Olive verdi denocciolate

Capperi

 

Procedimento:

In una teglia stendere un foglio di carta forno bagnato;

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle;

Mettere le zucchine nella teglia;

Condire con i capperi e le olive;

Aggiustare di sale;

Aggiungere un filo di olio;

Sbriciolare i crackers finemente e cospargere le zucchine;

Stendere un altro filo di olio;

Infornare a 180º per circa 20 minuti;

Condire con alcune foglie di menta;

Servire fredde.