Ingredienti

300 gr di rigatoni

200 gr di pisellini finissimi

80 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti

50 gr di provola dolce o piccante stagionata

Sale

Olio evo

Pepe

Peperoncino

 

Procedimento:

In una casseruola versare i pisellini e un filo di olio

Condire con un pizzico di sale;

Cuocere a fuoco lento;

A metà cottura aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti;

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata;

A metà cottura scolare lasciando un dito di acqua;

Unire i pisellini e cuocere fino ad assorbimento dell’acqua;

Grattugiare una parte della provala e amalgamare fino a completo scioglimento;

Aggiungere metà peperoncino tagliato a pezzetti;

Condire con il pepe;

Impiattare;

Grattugiare la restante parte di provola.