Ricetta del giorno: Hamburger vegetariani

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine
4 patate
2 uova fresche
100 gr di pangrattato
50 gr di Parmigiano Reggiano
25 gr di paprika
Olio evo
50 gr di farina 00 o integrale
Sale
Pepe
Procedimento:
Lessare le patate in abbondante acqua salata;

Sbucciarle e schiacciarle;

Lavare e grattugiare le zucchine;
Farle dorate in una padella con un filo di olio evo;

Lasciare freddare;

In una coppa capiente unire le patate, le zucchine, il Parmigiano Reggiano, il pangrattato, la paprika e la farina;

Condire con sale e pepe;

Mescolare fino a formare un impasto non troppo molle (qualora risultasse troppo morbido, aggiungere farina);

Lasciare riposare 10 minuti;

Formare delle palline e schiacciarle dando forma agli hamburger;

Cuocere in padella antiaderente con un filo di olio evo lasciandoli dorare 5 minuti per lato.

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Claudia Forcignanò