Ingredienti per 4 persone:
800 gr di seppia
200 gr di Parmigiano Reggiano in scaglie
200 gr di pomodori ciliegino
1 mazzetto di rucola fresca
Olio Evo
Sale
Procedimento
Pulire accuratamente la seppia;
Grigliare su una piastra in ghisa precedentemente riscaldata sino ad ottenere una leggera doratura;
Lasciar raffreddare;
Lavare e tagliare i pomodori;
Lavare e tritare grossolanamente la rucola;
Tagliare a striscioline sottili la seppia;
Adagiare su un piatto da portata condire con un pizzico di sale, un filo di olio e le scaglie di Parmigiano Reggiano;
Posizionare accanto i pomodori ricoperti dalla rucola, condire con sale e olio e servire
Claudia Forcignanò
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