Ingredienti
300 gr di polpa di manzo tritata
1 Cipolla piccola grattugiata
1 Uovo
1 bicchiere di latte
1 panino raffermo
100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
Erba cipollina
1 litro Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento
Mettere il pane per una decina di minuti ad ammorbidirsi nel latte;
In una ciotola capiente amalgamare la carne con cipolla, il formaggio, l’uovo sbattuto, il pane strizzato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe;
Lavorare bene con le mani;
Realizzare delle polpette della grandezza desiderata;
Versare nella pentola con un litro di brodo in fase di bollitura è un pizzico di sale;
Cuocere a fuoco basso per almeno 15 minuti;
Decorare con l’erba cipollina e servire caldo.