09Ingredienti per 4 persone:

1l di passata di pomodoro

200 ml di besciamella

500 grammi di cannelloni già pronti

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

250 grammi di ricotta

300 g. di spinaci

sale q.b.

pepe q.b.

1 pizzico di noce moscata

olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Procedimento

Preparate il sugo soffriggendo la cipolla con l’olio e lasciate cuocere per un oretta circa a fuoco dolce.  Sciacquare gli spinaci sotto acqua fredda corrente e metterli in una padella antiaderente. Cucinarli per qualche minuto. Sgocciolarli in un colino, strizzarli bene e tritarli.

Preparate il composto unendo la ricotta passata al setaccio con gli spinaci sminuzzati, una manciata abbondante di  parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

In una teglia cosparsa con un po’ besciamella e sugo, adagiare i cannelloni precedentemente lessati in acqua salata e riempiti con il composto di ricotta. Ricoprire con il resto del sugo, la besciamella e il parmigiano reggiano grattugiato. Chiudere la teglia con un foglio di alluminio. Infornare a 180 gradi per circa una mezzoretta.