500 gr di spaghetti (o qualunque tipo di pasta lunga)

350 gr di ricotta

100 gr di burro

1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato

Olio evo

Sale

Pepe nero macinato fresco

Procedimento:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata;

Nel frattempo lavorare la ricotta ottenendo una consistenza cremosa;

Diluire con acqua di cottura della pasta;

Aggiungere il burro ammorbidito (non fuso) e il prezzemolo;

Amalgamare con cura;

Condire con sale e pepe;

Scolare la pasta e condire;

Servire caldo.

N.b. Si può aggiungere anche del formaggio grattugiato