Ingredienti per 4 persone:

1 kg di filetti di merluzzo

2 pompelmi gialli biologici

200 gr di farina

1 bicchiere di vino bianco

Finocchietto selvatico

Rosmarino

Olio evo

Sale

Procedimento:

Spremere i due pompelmi;

In un filo di olio evo soffriggere un rametto di rosmarino;

Aggiungere il succo dei pompelmi e lasciare sfumare;

Infarinare i filetti di merluzzo;

Deporre delicatamente i filetti nella padella in cui si è fatto sfumare il succo dei pompelmi;

Aggiungere il finocchietto;

Aggiustare di sale;

Sfumare col vino bianco e servire.