“Pizzica…il Peperoncino”: laboratorio del Cibo per conoscere e apprezzare il peperoncino

SURBO (Lecce) – Il Laboratorio del cibo “Pizzica…il Peperoncino”, è un’attività del Progetto AMOR LOCI a cura di “SPECIMEN Teatro” e “SALENTOInCAMPO”.

L’iniziativa che rientra nella rassegna CAMPAGNE 2014,  è  anche un viaggio nella ‘cultura’ del lavoro, un bisogno di esprimersi nei ‘luoghi’ in cui nasce il cibo e conoscere le tecniche di lavorazione della tradizione, in questa occasione, il ‘peperoncino’ colto nelle sue forme ‘naturali’ ed effettivamente ‘coltivate’ , per difenderlo e tenerlo lontano dai cibi ‘artificiali’ e tramandarsi il seme.

L’incontro si terrà a Villa delle Zagare a Surbo, sabato 11 e domenica 12 Ottobre, dalle ore 11:00 alle 15,00.  Prenderanno parte il Prof. Nicola Cirillo ( Liceo Artistico – Rionero in Vulture), stimatore e coltivatore di Peperoncini, il regista Cesare Ferzi (Roma) con la sua video installazione ‘Capsicum’, Mariella Salierno, cantatrice salentina e responsabile del GAS-SalentoInCampo, Giampaolo Buscicchio, stimatore e somelier, Salvatore Gervasi, responsabile del Progetto AMOR LOCI, Raffaele Casino, produttore di birra.

I partecipanti potranno conoscere i vini, la farina del Grano Sen.Cappelli, le marmellate, le confetture, le salse e i condimenti del GAS ‘Salento In Campo’. Tutte le ricette sono preparate utilizzando le verdure e i frutti degli orti e delle Aziende del Gruppo d’Acquisto Solidale (Harissa, cunseva mara, pane e crostini, marmellata di peperoncini, crostata con confettura e marmellata, vincotto, le buone cose per condire verdure, preparare dolci, guarnire pietanze e così via).