Arriva in tavola il pomodoro bronzeo, un potente antiossidante creato a Lecce

LECCE – Un nuovo tipo di pomodoro, dalle proprietà benefiche per il nostro organismo, è stato creato e testato in Puglia, tra Lecce e Bari. Gli esperti hanno deciso di chiamarlo semplicemente ‘pomodoro bronzeo’, per il colore della buccia. Questo prodotto innovativo non sarà solo utile in cucina, ma aiuterà il nostro organismo ad alleviare le infiammazioni e a combattere l’invecchiamento. Si stima infatti che il contenuto in antiossidanti di uno solo di questi pomodori corrisponda a quello di ben cinque chili di un altro frutto altamente benefico, ovvero uva.

Il pomodoro bronzeo: una scoperta dell’Ispa-Cnr di Lecce

Il pomodoro bronzo, come riporta l’Ansa, è stato ottenuto dall’Ispa-Cnr di Lecce, l’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche, e testato poi con l’Irccs ‘S. De Bellis’ di Castellana Grotte. Gli effetti positivi sull’organismo, ha spiegato per l’Ispa-Cnr Aurelia Scarano, sono svariati: grazie al mix di sostanze chiamate polifenoli e gli antiossidanti contenuti in questo nuovo tipo di pomodoro, questo riesce ad alleviare le infiammazioni intestinali, migliorando la composizione dei microorganismi che si trovano al suo interno e favorendo l’aumento di batteri lattici positivi. L’alta concentrazione di antiossidanti, inoltre, è tale che mangiare un solo pomodoro ha lo stesso effetto che avrebbero cinque chili di uva, molto più difficili da mangiare durante un unico pasto. Un pomodoro di questo tipo non si trova in natura: per ottenere tale risultato i ricercatori hanno incrociato tra loro piante geneticamente modificate, mischiando geni di pomodoro e di altri vegetali come l’arabetta, ricchi di antiossidanti.

Pomodoro: ricette da portare a tavola

Ci vorrà del tempo per vedere sulle nostre tavole il pomodoro bronzeo, non solo perché al momento ci si trova solo allo stadio della ricerca scientifica e la produzione non è ancora cominciata, ma anche perché l’Italia, almeno per il momento, ha detto no al cibo geneticamente modificato. Questo non significa che si debba fare a meno del pomodoro e del suo più prezioso antiossidante, il licopene, che si trova sotto la buccia e gli conferisce il caratteristico colore rosso. Il licopene influisce positivamente tanto sulle infiammazioni intestinali quanto su quelle della pelle, proteggendola dai raggi del sole. Le possibilità di assimilarlo sono numerose: da una semplice caprese, con mozzarella, pomodoro, olio e origano, agli spaghetti o le penne al pomodoro, passando per piatti più elaborati che, invece di fare in casa, possiamo scegliere al ristorante o ordinare a domicilio su piattaforme come www.deliveroo.it. La lista è lunga, ma per fare qualche altro esempio possiamo pensare agli scampi al pomodoro, ai pomodori ripieni di carne, alla tarte tatin al pomodoro e ai cannelloni di melanzane e pomodori, senza dimenticare il piatto più semplice: friselle con pomodoro e olio.

La storia del pomodoro, tra aneddoti e curiosità

Ormai tutti consideriamo il pomodoro come un prodotto italiano al 100 %, eppure non è cosí. Le prime piante di pomodoro sono state importate in Spagna dal conquistatore Hernàn Cortés nel 1540 e provenivano dal Nuovo Continente, dove erano diffuse sia in alcune zone del Nord sia nell’America Centrale. La salsa al pomodoro veniva già utilizzata dagli Aztechi, che chiamavano questa pianta xitomatl. Ai tempi si riteneva che avesse proprietà afrodisiache, e per tale motivo i francesi lo ribattezzarono pomme d’amour, la mela dell’amore. Nel 1544 questo frutto giunse in Italia e da allora non lo abbiamo più lasciato.