Nei mari del Salento: l’astice

Parliamo oggi di uno dei protagonisti delle nostre tavole in tutte le stagioni: l’astice, che a differenza di quanto si crede comunemente, non ha nulla a che vedere con l’aragosta.
La polpa dell’astice è una vera e propria prelibatezza, il suo costo non è popolare, ma senza dubbio ne vale la pena.
Il corpo dell’astice è di colore blu con chiazze gialle sul dorso, il ventre è chiaro, possiede possiede due paia di antenne e 8 zampe e due chele.
Particolarità dell’astice sono proprio le chele, perché una è più piccola dell’altra per facilitare alcuni movimenti o attività.
Gli esemplari più comuni di astice non superano i 40 cm, ma alcuni arrivano anche mezzo metro di lunghezza.