Raccolta firme per il caffè espresso italiano, “la bevanda che rischiara lo spirito e riconforta l’anima”. Obiettivo candidatura a Patrimonio Immateriale dell’Unesco

LECCE – È “la bevanda che rischiara lo spirito e riconforta l’animo”, come ci ricorda Pietro Verri, fondatore nel 1764 (insieme a Cesare Beccaria) del circolo letterario che gli ruotava attorno: il caffè. In occasione dell’odierna giornata nazionale dell’espresso italiano, presso il miglior bar d’Italia riconosciuto da “Gambero Rosso”, il “300mila Lounge” di Lecce, si è tenuta questa mattina una conferenza stampa sulla promozione del caffè espresso, voluta dall‘imprenditore Antonio Quarta, patron dell’azienda che porta il suo cognome.

L’appello è quello di raggiungere un elevato numero di firme per sostenere la candidatura a Patrimonio Immateriale dell’Unesco del “caffè espresso italiano, fra cultura, rito, socialità e letteratura nelle comunità emblematiche da Venezia a Napoli”. Bastano pochi click per firmare: sul sito www.ritodelcaffè.it o sul sito ufficiale dell’azienda Quarta Caffè occorrerà individuare il “qr-code”, che canalizzerà l’utente sulla pagina della petizione.
E sono 11 le città italiane che nella mattinata di oggi hanno svolto in contemporanea delle conferenze stampa per raggiungere l’obiettivo: Trieste, Venezia, Roma, Pescara, Napoli, Lecce, Palermo, Milano, Torino, Bologna e Modica, con le relative aziende di riferimento nel territorio, per sostenere il progetto della raccolta firme digitale:
infatti il 29 marzo a Parigi la commissione Unesco sarà chiamata a decidere circa le sorti culturali di questa bevanda energetica, che fa bene al pancreas e alle arterie, oltre ad avere il merito di conferire adrenalina nella quotidianità.

Nel corso dell’incontro, cui ha partecipato anche l’onorevole Capone, il dottor Antonio Quarta ha affermato: «Noi siamo stati fondatori, 8 anni fa, del consorzio italiano per il riconoscimento del rito del caffè. Ho sempre paragonato L’Espresso italiano alla lingua italiana: il rito dell’espresso si perpetua quotidianamente a livello popolare, è trasversale, è un fattore identitario come la lingua italiana che ha le proprie declinazioni, i propri i dialetti, esattamente come il caffè: c’è il caffè salentino, quello al vetro, quello corretto.
Noi in Italia siamo famosi nella lavorazione del caffè che importiamo dall’Ecuador, siamo famosi per la manifattura, siamo torrefattori e miscelatori:sono queste le fasi che caratterizzano il nostro espresso. Inoltre
l’esportazione di tutti i beni d’attrezzatura e d’arredamento, come i macinini o le tazzine, addirittura superano la bilancia commerciale del valore dell’importazione del caffè stesso.
Giorni fa a Roma ho voluto Lino Banfi affianco a me perché membro dell’Unesco oltre che ambasciatore Unicef. La carta dei valori l’ha firmata lui: una carta fatta di 10 articoli che pongono l’accento su tematiche attuali importanti quali l’inclusione e la solidarietà.
Questi sono stati 8, lunghi anni di burocrazia, ma non mi sorprende questa perdita di tempo, perché, come diceva Confucio, quando c’è una novità si hanno sempre tre nemici: quelli che hanno la tua stessa idea, quelli che hanno l’idea contraria e quelli che non vogliono fare nulla. Siamo stati in collisione con Napoli per diverso tempo ma ora abbiamo chiarito e collaborato insieme al Presidente De Luca, all’insegna di una candidatura univoca».

IL SOSTEGNO ALL’UCRAINA 

Per sostenere la popolazione ucraina, un paio di settimane fa il consorzio ha inviato un’ingente quantità di caffè (oltre 13 quintali) in Moldavia, al centro d’accoglienza “Regina Pacis” gestito da Don Cesare Lodeserto, che ha spiegato: «il caffè è emblema dell’amicizia ed è un pretesto per dire ad un amico: “ti voglio bene”. Abbiamo ricevuto così tanto caffè che ci auguriamo che sia “liturgia di pace” e che Putin e Zelensky si incontrino e, bevendo un caffè, raggiungano la pace».
La vicinanza al progetto è arrivata anche dalla Vice-ministra Teresa Bellanova, che lo ha sostenuto sin dall’inizio e che proprio ora è impegnata nella missione in Moldavia: «Questo è un percorso che nasce da lontano e a cui sono felice di aver contribuito anche come Ministra delle politiche agricole, per averlo seguito con attenzione in tutti i suoi passaggi. La rete di comunità emblematiche del caffé testimonia una cultura e un sapere alimentari di straordinaria raffinatezza ed eccellenza radicati nel nostro Paese e al contempo la forza del settore agroalimentare che in questo momento di sconvolgimento mondiale va difeso e sostenuto con determinazione».

*La sostenibilità come impegno quotidiano*
«Mio padre mi ha insegnato anzitutto a rispettare il territorio. Noi abbiamo nelle mani la salute dei consumatori – ha dichiarato il direttore Antonio Quarta – ed ecco perché il nostro prodotto è naturale al 100%. Da quando lo importiamo a quando lo si somministra non c’è alcun tipo di additivo. Sostenibilità, soprattuto nell’imballaggio e nell’energia da impiegare nel produrlo. Nel nostro “Progetto natura”abbiamo previsto una piccola torre eolica, i pannelli solari per la produzione dell’acqua calda, i pannelli fotovoltaici per l’energia elettrica, il tutto lavorando sempre materie prime di prima scelta. Non produciamo capsule, perché sia quelle classiche che quelle d’alluminio, ad una pressione di 8-90 gradi sono erogatrici di ftalati. Solo da qualche mese siamo riusciti a trovare un’azienda che produce le capsule totalmente in fibra vegetale».

L’incontro si è concluso con la video-proiezione del celebre monologo di Eduardo De Filippo sul caffè: un vero e proprio inno rivolto al professore dirimpettaio che ogni mattina, leggendo il quotidiano proprio come lui, sorseggia lentamente l’espresso italiano.