Nei mari del Salento: l’orata

L’orata deve il suo nome alla scriscia color ora che presenta tra gli occhi, il suo nome scientifico è sparus aurata ed è un classico pesce d’acqua salmastra.

L’orata è uno dei pesci più pescati nei nostri mari, ma viene anche allevata in cattività, rappresentando una fonte di guadagno sicuro per molte comunità.

L’orata d’allevamento, a causa della condizione di cattività, ha carni più grasse rispetto a quella selvatica, per questo motivo, dove possibile, è consigliabile consumare orate pescate in mare aperto (sebbene, essendo un pesce particolarmente sospettoso, la sua cattura non sempre va a buon fine).

L’orata è un pesce che si muove agilmente sia tra i fondali rocciosi, che tra quelli sabbiosi, si trova a profondità che vanno dai 5 ai 150 mt e preferisce vivere in solitudine o al massimo in gruppi di pochi elementi nutrendosi di molluschi e crostacei.

Un esemplare maschio può raggiungere i 10 kg per una lunghezza che va dai 20 ai 50 cm, sebbene si abbia notizie di orate che raggiungono anche i 70 cm.

Il corpo dell’orata è ovale, del capo, privo di squame, è convesso con la mandibola più corta della mascella superiore, ha una pinna dorsale con 11 raggi spinosi e 13 molli, il dorso ha sfumature che vanno dal grigio all’azzurro e sui fianchi si possono scorgere linee longitudinali grigie.

In mezzo agli occhi è presente la striscia nera e dorata da cui si è presa ispirazione per il nome.