Sagra della Cazzateddha a Surbo, 4-5-6 Luglio

Storia e significato della Festa della CAZZATEDDHA che si terrà a Surbo IL 4-5-6 LUGLIO in Via Brenta

Nel cuore del Salento, tra gli ulivi e i muretti a secco, nasce la Cazzateddha, anticamente preparata dalle donne di casa durante i giorni di forno comune. La festa che si terrà il 4-5-6 LUGLIO in Via Brenta a Surbo è nata per celebrare questa ricetta umile, intrisa di un’autenticità e valorizzazione culturale e simbolo di un’identità che non vuole dimenticare le proprie radici. Il Comitato Feste Santa Lucia, sotto la guida di Longo Jons con il sostegno spirituale del parroco Don Antonio Sozzo, coordina decine di volontari, associazioni, famiglie e attività locali.
Non si tratta solo di un’occasione culinaria, ma di un’azione sociale e un dono, nella preparazione della cazzateddha che alla gestione degli stand, dalla decorazione delle strade all’ospitalità per gli artisti. Questa festa è anche un esempio di resistenza culturale: valorizza risorse locali, recupera saperi antichi, stimola il turismo sostenibile e favorisce l’aggregazione intergenerazionale
Una piccola focaccia dal sapore semplice e autentico. Il suo nome deriva dal dialetto locale, in particolare dal verbo “cazzare”, ovvero schiacciare, l’impasto da parte delle massaie prima di infornarlo. Nasce come prodotto povero, preparato con l’impasto avanzato del pane casereccio, quando le famiglie cuocevano il pane settimanalmente nei forni comuni. Prima di infornare i grossi pezzi di pane, si realizzavano queste focaccine per testare la temperatura del forno e non sprecare nulla. La cazzateddhra viene condita con tutto ciò che era a disposizione delle famiglie: pomodorini schiacciati, olive nere, cipolla, peperoncino o erbe selvatiche, creando ogni volta varianti diverse, legate alla stagione e alla fantasia della massaia. Spesso era merenda per i bambini o da pasto veloce per il contadino che andava a lavorare nei campi.
Oggi, la cazzateddhra è stata riscoperta e valorizzata in sagre, forni e trattorie tipiche, come simbolo autentico della cucina salentina. Dietro la sua semplicità si nasconde una storia di vita rurale, di condivisione e di rispetto per il cibo. Questa sfiziosa antica assaporare non solo un prodotto da forno, ma anche un pezzo di identità culturale del territorio