MEDICI DI NOI STESSI: I Benefici della Dieta Paleo

Eccoci giunti al nostro consueto appuntamento settimanale con la Prof.ssa Tiziana Striani, Personal Coach del Benessere, Consulente Alimentare, Personal Trainer Top Master BIIO NBBF- CONI – Eccellenza Salentina maggio 2015 – per parlare dei Benefici della Dieta Paleo.

Abbiamo notato la sua predilezione e totale ammirazione per l’Alimentazione Paleo.

Ho sempre avuto un profondo interesse per il legame tra dieta e salute e le origini della specie umana, quando sono avvenuti dei cambiamenti fondamentali nella dieta dei nostri antenati.

L’introduzione dell’agricoltura e l’adozione dei cereali come alimenti base ci hanno fatto abbandonare il nostro precedente stile di vita di cacciatori-raccoglitori e ci hanno trasformato nella società tecnologico-industriale odierna.

Il problema è che siamo geneticamente adatti a nutrirci come i cacciatori-raccoglitori e molti dei nostri attuali problemi di salute sono la diretta conseguenza di ciò che mangiamo e di ciò che non mangiamo.

La dieta standard dei Paesi industrializzati e persino le cosiddette ‘diete salutari’ causano disagi alla nostra costituzione e sono ben lontane dalla dieta che la natura ci ha destinato, la dieta inscritta nei nostri geni, che soddisfa i bisogni veri dell’organismo.

Nel 1985 S. Boyd Eaton della Emory University di Atlanta pubblicò sul famoso ‘New England Journal of Medicine’ un rivoluzionario studio scientifico ‘Paleolithic Nutrition’ in cui sosteneva che la nostra dieta ideale dovrebbe essere simile a quella dei nostri antenati dell’Età della pietra.

Eaton ha applicato la teoria dell’evoluzione per selezione naturale alla dieta e alla salute.

Reintegrando nella nostra dieta i cibi per cui siamo geneticamente programmati non solo perdiamo il peso superfluo ma recuperiamo la salute e il benessere.

Loren Cordain, nutrizionista americano, che insegna all’Università del Colorado, da anni si dedica alla ricerca nel campo dell’alimentazione nella preistoria.

Cordain ci ricorda che i cibi più salutari sono quelli più semplici, che ci aiutano a prevenire gran parte delle malattie cronico-degenerative come malattie cardiache, cancro, osteoporosi…

La rivoluzione agricola risale a circa 10000 anni fa, durante il periodo Neolitico quando, con lo sviluppo dell’agricoltura e l’allevamento di animali, mutarono in maniera importante le fonti di nutrimento delle popolazioni, che diventarono più stanziali e meno nomadi.

L’essere umano ha iniziato a popolare la Terra 2,5 milioni di anni fa, mangiando carne, pesce, frutta fresca, verdure.

In quel periodo l’alimentazione si basava sulla caccia e sulla pesca e sulla raccolta di frutti e verdure spontanee.

Il nostro DNA prova che la nostra genetica non è cambiata dai tempi del Paleolitico e non si è evoluta abbastanza per metabolizzare cereali, legumi, latticini, zuccheri raffinati (compresi quelli contenuti nelle bibite), grassi idrogenati, margarina, olio di semi, olio di mais, olio di girasole, olio di colza, olio di cartamo.

Cordain ci mette in guardia sui pericoli dei cibi odierni, artefatti e conservati, che non nutrono le nostre cellule e vengono sottoposti a dannosi trattamenti industriali, in modo da non farli deteriorare e renderli facili da trasportare.

Come dovrebbe essere il nostro cibo ideale?

Il nostro cibo ideale dovrebbe provenire da carni nutrite a erba, pollame allevato in libertà, pesce pescato, radici, verdure e frutta preferibilmente biologiche.

I cereali (anche quelli integrali) o pseudo cereali (quinoa, amaranto, grano saraceno) ed i legumi (compresi soia e arachidi) contengono lectine che irritano l’intestino, modificando la permeabilità delle pareti e riducendo l’assorbimento dei nutrienti.

L’intestino irritato causa infiammazione nel corpo con una lunga serie di problemi tra cui obesità, celiachia, disturbi gastrici, perdita di massa muscolare e ossea.

Per porre fine alla fame nervosa e sentirci sani ed energici, i cibi veri, giusti e biodisponibili per il nostro organismo dovrebbero essere ( in caso di patologie autoimmuni sono da limitarne alcuni):

Proteine da carni magre, preferibilmente nutrite a erba
Selvaggina o Cacciagione
Pollame ruspante, allevato in libertà
Pesce preferibilmente pescato e di piccola taglia, frutti di mare
Frattaglie
Uova
Frutta e verdura di stagione preferibilmente biologiche
Funghi commestibili
Tuberi (patate dolci, topinambur, pastinaca)
Grassi sani da frutta secca, semi, avocado, olio d’oliva extravergine, olio di cocco vergine
Erbe fresche e secche
Spezie

Sono alimenti essenziali, i più sazianti e nutrienti che esistano, il cibo più ricco per l’essere umano. Stabilizzano la glicemia, tonificano tutti i tessuti del corpo, portano proteine nobili, vitamine, minerali, acidi grassi essenziali.

Nell’alimentazione Paleo si privilegiano carboidrati che derivano da verdure e frutta, naturalmente ricche di fibre, minerali, vitamine, antiossidanti e si mangia a sazietà senza contare le calorie.

Il consumo di carne ci assicura tutti quei nutrienti altamente biodisponibili che non potremmo assumere da fonti vegetali.

La nostra salute psicofisica può provenire soltanto da alimenti di qualità , che ci aiuteranno a dormire meglio, aumenteranno la nostra libido, ci renderanno più concentrati sul lavoro, miglioreranno le nostre performance atletiche. 

Esistono in commercio mille integratori, farmaci, macchinari di ogni genere che promettono un dimagrimento istantaneo, giovinezza eterna e la riduzione dei segni dell’invecchiamento ma mangiare in maniera corretta è l’unico modo di ottenere risultati e benefici duraturi.

I nostri problemi non dipendono dalla quantità del cibo ingerito ma dalla sua qualità.

Se mangiamo spazzatura, raccoglieremo spazzatura…

Il nostro organismo è geneticamente programmato per mangiare come i nostri antenati e rispondere in maniera ottimale alla dieta paleolitica, in modo da rendere il nostro corpo forte, muscoloso e con un sistema immunitario rafforzato, promuovendo così la salute e riducendo l’incidenza di patologie croniche e fenomeni infiammatori in generale.

E’ importante controllare sempre gli zuccheri per mantenere stabile la glicemia.

Dobbiamo evitare tutti i cibi troppo carichi di zuccheri, pane, pasta, pizza, dolci e bibite dolcificate, che ci portano solo calorie, tossine e allergeni ma quasi nessun nutriente.

Il nostro organismo non tollera gli alimenti frutto dell’agricoltura moderna o della lavorazione da parte dell’uomo. 

Sono da eliminare tutti quegli alimenti che per essere consumati devono necessariamente subire processi di cottura o di trasformazione, cibi in scatola, affumicati, insaccati. 

Molte malattie, intolleranze, sensibilità e allergie tipiche dei tempi moderni derivano dalla perdita di quel percorso alimentare originale che la dieta paleolitica rappresenta.

E’ consigliabile consumare solo cibo fresco, non conservato o chiuso in confezioni varie e di cucinarlo con estrema semplicità, preferendo alimenti crudi, dato che la cottura distrugge buona parte delle sostanze nutritive dei cibi.

“Le vecchie abitudini, anche se cattive, turbano meno delle cose nuove e inconsuete…Tuttavia talvolta è necessario cambiare, passando gradualmente alle cose inconsuete…” (Ippocrate).

striani.tiziana@libero.it

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