“Erbe buone nel Parco”, torna la giornata dedicata alla biodiversità del Parco Naturale Costa Otranto – Leuca

SALENTO – La ricca biodiversità del Parco Naturale Regionale Costa Otranto S. Maria di Leuca – bosco di Tricase trova una ‘summa’ straordinaria di sapori e profumi nelle multiformi erbe spontanee che tappezzano i nostri campi e vengono puntualmente celebrate con una giornata dedicata: “Erbe buone nel Parco” – ed. 2017.

Un rito che ogni anno molti aspettano, organizzato dall’Ente Parco e da Terrarossa Cooperativa Sociale, che anche per l’edizione di domenica 19 Marzo, promette grandi emozioni culinarie. Start alle 9:30 presso gli spazi di “Sapori autentici di comunità” nel Palazzo Baronale di Tiggiano.

Qui esperti, conoscitori, estimatori e semplici curiosi potranno confrontarsi durante un breve seminario informale con il responsabile scientifico del Parco, Francesco Minonne, che presenterà le principali essenze eduli: le loro proprietà, l’ utilizzo in cucina e le curiosità legate alla storia e alla tradizione. Poi prenderà il via la parte operativa. Lontano da campagne contaminate con pesticidi chimici gli esperti guideranno i partecipanti nel riconoscimento, nelle tecniche di raccolte e lavorazione delle mesticanze , tutto in rigoroso stile slow, per godere appieno profumi e paesaggi rurali.

Così complice l’avanzare della primavera ciascuno potrà raccogliere la sua “manescia di foje reste”. A chiudere in bellezza una degustazione finale delle maggiori pietanze a base delle eduli spontanee: zanguni, cicuredde, paparina, spruscini e tante altre “foje reste” combinate in prelibate ricette.

Posti limitati. La quota di partecipazione di 5,00 euro comprende seminario, assicurazione e borsa in tela per la raccolta. Il pranzo di degustazione e le bici a noleggio sono disponibili solo su prenotazione. Info al 3207709937. Indispensabili per tutti abiti, scarpe comode, un coltello per la raccolta e …un buon appetito!

“Erbe buone nel Parco” è un’iniziativa di Terrarossa Cooperativa Sociale e Parco Naturale Costa Otranto – Leuca, nell’ambito del progetto “Sapori autentici di comunità”, in collaborazione con Salento Bici Tour e SAC Porta d’Oriente