‘Biodiversità sotto le stelle’, il percorso tra cibo e le diverse specie marine al Lilith di Vernole

VERNOLE (Lecce) – Biodiversità marina e cibo: è questo il tema della serata di venerdì 21 luglio alle ore 20.00 al Ristorante Lilith di Vernole (Masseria Copertini sulla Vanze – Strudà), organizzata da Slow Food Neretum e Slow Food Salento, che approfondiranno l’argomento della pesca sostenibile insieme a Ferdinando Boero e Stefano Piraino, docenti di Zoologia all’Università del Salento, e Antonella Leone, ricercatrice all’Istituto di Scienze delle produzioni alimentari del CNR di Lecce.

Di recente nel Salento, la realtà della biodiversità marina si sta facendo strada soprattutto grazie all’apertura dei nuovi presidi sulla pesca sostenibile di Porto Cesareo (area marina protetta che vanta 17.000 ettari di mare con circa 250 pescatori e 100 unità navali), quella di Ugento (in cui opera la società cooperativa Padre Pio composta da 6 piccole imbarcazioni per 9 pescatori che utilizzano reti di 30 millimetri di maglia e 1000 metri di lunghezza), insieme a quello di Carovigno (area marina protetta di Torre Guaceto in cui opera la Cooperativa Emma composta da 7 pescatori che utilizzano maglie larghe per le reti ed escono in mare una sola volta alla settimana, anche se la pesca è prevista tutto l’anno, consentendo così il ripopolamento delle specie ittiche e la pesca di esemplari adulti).

Nel giardino del ristorante Lilith, dopo l’incontro con i tre esperti dell’Università di Lecce verrà allestito il sentiero sulla biodiversità lungo il tacco d’Italia, partendo dalla Valle d’Itria ed arrivando fino ad Ugento, che permetterà la degustazione di alcuni piatti ideati da Miriana Capone e dallo chef Matteo Romano, con l’accostamento di vini provenienti dall’Azienda Vitivinicola Francesco Candido.

Tra gli stand gastronomici, a giocare un ruolo chiave nel percorso sulla biodiversità marina della serata vi saranno Comunità del cibo Slow Food dei produttori caseari dell’alto salento; Presidio Slow Food del Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto; Salumificio Santoro; Comunità del Cibo Slow Food dei produttori di Legumi di Zollino; Comunità del cibo Slow Food sostenibile delle Cesine; Presidio Slow Food della Piccola Pesca di Porto Cesareo; Presidio Slow Food della pesca tradizionale delle secche di Ugento.

La prenotazione all’evento è obbligatoria.

Per info: 3206982141 oppure 3476758177 – mail: slowfoodlecce@gmail.com

Guglielmo Ruberti