Agrogepaciok, al via le “Olimpiadi del gelato mediterraneo” sfide a colpi di gusto

LECCE – Lunedì 6 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, prosegue la dodicesima edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Presentato da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication di Carmine Notaro con il sostegno della Regione Puglia – Assessorato alle Risorse Agroalimentari e i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Provincia e Comune di Lecce, realizzato con l’attiva collaborazione delle Associazioni di pasticceri, cuochi e pizzaioli salentini in partnership – per la prima volta – con la prestigiosa scuola di cucina e pasticceria Campus Etoile Academy.

La terza giornata della fiera professionale vedrà i riflettori puntati sulla terza edizione delle “Olimpiadi del gelato mediterraneo”. La gara, che prenderà il via alle 10 nel Forum di Pasticceria, consiste nella creazione di un gusto gelato di fantasia da proporre sia in vaschetta sia come torta-gelato. A sfidarsi saranno otto gelatieri professionisti: Claudio Bove, Gianluigi De Marco, Antonio Di Giovanni, Alessandro Franchini, Matteo Maggio, Fabrizio Marsano, Caterina Melle e Thierry Pellis. Premiazioni alle 18 alla presenza di un rappresentante di MEC3. Sempre nel Forum di Pasticceria, dalle 16 alle 18, si terrà una lezione dimostrativa su “L’accostamento del gusto della torta all’italiana all’estetica delle torte anglosassoni, senza l’ausilio della pasta di zucchero”, a cura della maestra pasticcera Antonella Biasco.

Nel Forum di Cucina, appuntamento con la “Giornata Etoile”: dalle 11 alle 14 e dalle 15.30 alle 18, masterclass su “La carne: scienza, tradizione e innovazione” con lo chef Simone De Siato del Campus Etoile Academy, scuola di cucina fondata e diretta dallo chef di fama internazionale Rossano Boscolo, ospite d’onore della cinque giorni. Nato nei primi anni Ottanta, il marchio Etoile è stato punto di riferimento per oltre 30 mila professionisti, contribuendo a formare una generazione stellata di chef e pastry chef.

Nel Forum di Panificazione, per tutto il giorno si svolgeranno corsi professionali e dimostrazioni tecniche su pane, pizza, focaccia e creazione prodotti da forno con gli chef e gli allievi del Campus Etoile Academy. Infine, nel Forum di Pizzeria, dalle 10 alle 12.30, appuntamento con il corso di pizza napoletana a cura del maestro Francesco Cassiano in arte “Checco Pizza”, fiduciario dell’Associazione Verace Pizza Napoletana in Puglia; dalle 16 alle 18, corso di rosticceria napoletana “Frittatina” e “Montanara” sempre a cura del maestro Francesco Cassiano.

Nell’area espositiva, più di 130 aziende in rappresentanza di 350 marchi, presentano i prodotti e le novità più importanti nei settori del dolciario artigianale, della gelateria e caffetteria e dell’artigianato agroalimentare più in generale. Numeri che fanno di Agrogepaciok la più grande fiera professionale del Sud Italia con cadenza annuale dedicata al mondo dell’agroalimentare e al food & beverage di qualità. Anche quest’anno, inoltre, chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono protagonisti nei quattro forum tematici (dedicati a Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

Il Salone è aperto fino a mercoledì prossimo, dalle ore 10 fino alle 19 (ultimo giorno chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

PROGRAMMA GIORNALIERO

LUNEDÌ 6 NOVEMBRE

FORUM CUCINA

Dalle 11 alle 14 e dalle 15.30 alle 18 – “Giornata Etoile”. La carne: scienza, tradizione e innovazione secondo l’Etoile con lo chef Simone De Siato del Campus Etoile Academy

FORUM PASTICCERIA

Ore 10 – Concorso “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”

Ore 16-18 – Lezione dimostrativa su “L’accostamento del gusto della torta all’italiana all’estetica delle torte anglosassoni, senza l’ausilio della pasta di zucchero”, a cura della maestra pasticcera Antonella Biasco

Ore 18 – Premiazione alla presenza del presidente di giuria (rappresentante dell’azienda Mec3)

FORUM PANIFICAZIONE

Ore 10-19 – Pane, pizza, focaccia e creazione prodotti da forno con gli chef e gli allievi del Campus Etoile Academy

FORUM PIZZERIA

Ore 10-12.30 – corso di pizza napoletana a cura del maestro Francesco Cassiano in arte “Checco Pizza”, fiduciario per la Regione Puglia dell’Associazione Verace Pizza Napoletana

Ore 16-18 – corso di rosticceria napoletana “Frittatina” e “Montanara”, sempre a cura del maestro Francesco Cassiano

MARTEDÌ 7 NOVEMBRE

FORUM CUCINA

Ore 9.30-17.30 – Quarta edizione del contest Birrangolo organizzato da MoMo Lab in collaborazione con Agro.Ge.Pa.Ciok

FORUM PASTICCERIA

Giornata Campus Etoile Academy

Ore 10-12 – Zucchero artistico secondo il maestro Rossano Boscolo

Ore 15-17 – La pasticceria moderna secondo L’Etoile con il maestro Rossano Boscolo

Ore 17.30-18.30 – Approfondimento sul food cost a cura del maestro Rossano Boscolo

FORUM PANIFICAZIONE

Ore 10-19 – Biscotteria varia e creazione di prodotti da forno con gli chef e gli allievi del Campus Etoile Academy

FORUM PIZZERIA

Ore 10-12 – Corso base di pizza classica a cura di Simone Ingrosso, pluricampione mondiale di pizza classica, acrobatica e pizza master chef

Ore 12.30-15 – corso base di pizza in teglia e a pala, a cura di Simone Ingrosso

Ore 15.30-18 – “La piadina romagnola” a cura di Ivan Meletti

MERCOLEDÌ 8 NOVEMBRE

FORUM CUCINA

Ore 11-15.30 – Showcooking con lo chef Moreno Cedroni sulla cucina di mare

Ore 16-18 – Lezione demo “Le uova: mille usi in cucina” con lo chef Simone De Siato del Campus Etoile Academy

FORUM PASTICCERIA

Ore 10-12 – Terza edizione del concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone”

Ore 13-15 – Demo sulla pasticceria salutistica a cura del maestro Agnese Cimino

Ore 16.30 – Premiazione “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone”

FORUM PANIFICAZIONE

Ore 10-18 – “Prima colazione, frolle e crostate” e creazione di prodotti da forno con gli chef e gli allievi del Campus Etoile Academy

FORUM PIZZERIA

Ore 10-12 – Dimostrazione di “Pizze alternative con grani antichi, grani vergini e integrali naturali: le alternative alle alternative!” a cura di Giuseppe Lucia, presidente Apisa e coach del Team Acrobatic Salento

Ore 12.30-14.30 – Grani vergini

Ore 15-17 – Farine integrali naturali

Esibizione del Team Acrobatic Salento