Domani le “olimpiadi del gelato mediterraneo” di Agrogepaciok

LECCE – Lunedì 5 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, prosegue la tredicesima edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Presentato da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna,  UnionAlimentari Confapi e Coldiretti di Lecce, il Salone è organizzato da Eventi Marketing & Communication di Carmine Notaro con il sostegno della Regione Puglia (Assessorato alle Risorse Agroalimentari) e i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Provincia e Comune di Lecce, e realizzato con l’attiva collaborazione dell’Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce, dei Maestri Pizzaioli Gourmet Salentini (Mpgs), dell’Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce e di Campus Etoile Academy.

Nell’area espositiva di 10mila metri quadri, oltre 400 i marchi “in vetrina” con aziende provenienti da tutta Italia per presentare i prodotti e le novità più importanti nei settori del dolciario artigianale, della ristorazione, della gelateria e caffetteria e dell’artigianato agroalimentare più in generale.

La terza giornata della fiera professionale vedrà i riflettori puntati sulla quarta edizione delle “Olimpiadi del gelato mediterraneo”. La gara, che prenderà il via alle 10 nel Forum di Pasticceria a cura dell’Associazione pasticceri salentini, consiste nella creazione di un gusto gelato in vaschetta nella modalità “cremino”. A sfidarsi saranno otto gelatieri professionisti: Alessandro Franchini, Cristian Preite, Marco Intrepido, Matteo Maggio, Maura Sacquegna, Rossana Saponaro, Stefano Peluso e Thierry Pellis. Premiazioni alle 18 alla presenza di un rappresentante di MEC3.

Nel Forum Caffeè “Salento Coffee Village”, novità di questa edizione, appuntamento con la competizione di latte art “Salento Latte Art throwdown” ideata da Agrogepaciok e Barista& di Matteo Don Giovanni e Carmine Iannone. Il concorso è un torneo ad eliminazione diretta. Ad ogni turno, due concorrenti prepareranno due cappuccini da decorare con l’immagine sorteggiata utilizzando la tecnica “free pouring”, in un tempo massimo di 8 minuti. Il concorrente potrà decidere quale dei 2 cappuccini realizzati presentare alla giuria. Il vincitore avanza al turno successivo. La competizione è aperta a tutti i baristi con un’età superiore ai 16 anni. I concorrenti: Giovanni Olimpo, Haneul Lee, Luigi Cippone, Marika Marinelli, Francesca De Vitis, Veronica Riso, Valerio Ottone, Miriana Fai, Luca Frappietro, Vanessa Contino, Renato Marciano, Andrea Guagnano, Teresa Saccotelli, Alessandro Margiotta, Martino Sgobba e Vincenzo Cucci. Sempre nel forum Caffè, sono previsti workshop a cura di Davide Cobelli, coordinatore della formazione di Sca Italy (Specialty Coffee Association, la principale associazione di settore), del trainer Sca Carmine Iannone, e di Alessandra Celi di Tè e Teiere.

Nel Forum di Cucina a cura dell’Associazione Cuochi Salentini, appuntamento con la “Giornata Etoile” dedicata al pesce: “Il crudo all’italiana” con gli chef del Campus Etoile Academy, prestigiosa scuola di cucina e pasticceria fondata e diretta da Rossano Boscolo. Nato nei primi anni Ottanta, il marchio Etoile è stato punto di riferimento per oltre 30 mila professionisti, contribuendo a formare una generazione stellata di chef e pastry chef.

Nel Forum di Panificazione, per tutto il giorno si svolgeranno corsi professionali e dimostrazioni tecniche su pane, pizza, focaccia e creazione prodotti da forno con chef e allievi di Campus Etoile. Mentre nel Forum di Pizzeria a cura dei Maestri pizzaioli gourmet salentini (Mpgs), dalle 10 alle 13, appuntamento con il corso di pizza napoletana verace a cura del maestro Francesco Cassiano, fiduciario per la Puglia dell’Associazione Verace Pizza Napoletana (Avpn) partner Polselli (assistenti Davide Potente e Lorenzo Benigno di Mpgs). Sarà presente Antonio Pace, presidente Avpn. Dalle 16 alle 19, workshop su tecniche di impasto di pizza in teglia alla romana con il tecnico Polselli Stefano Porro, assistenti l’istruttore Antonio Capone e Michele Rosato di Mpgs. Nel corso della giornata interverranno i tecnici delle aziende Polselli, Sapori Italia, Dega, Sacar, Delizia spa e Va’Schietta. All’ora di pranzo, inoltre, si possono degustare le pizze a fronte di un’offerta di 5 euro: il ricavato sarà devoluto all’Associazione Genitori Onco-ematologia pediatria “Per un sorriso in più” onlus di Lecce.Il Salone è aperto fino a mercoledì prossimo, dalle ore 10 fino alle 19 (ultimo giorno chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram e Pinterest.

PROGRAMMA GIORNALIERO AGROGEPACIOK 2018

Ogni giorno, nel Forum di Pizzeria, durante l’orario di pranzo si potranno degustare le pizze a fronte di un’offerta di 5 euro: il ricavato sarà devoluto all’Associazione Genitori Onco-ematologia pediatrica “Per un sorriso in più” onlus di Lecce

LUNEDÌ 5 NOVEMBRE

FORUM CUCINA

Dalle 11 alle 14 e dalle 15.30 alle 18 – “Giornata Etoile”: Pesce “Il crudo all’italiana”

FORUM PASTICCERIA

Ore 10 – Concorso “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”

Ore 18 – Premiazione alla presenza del presidente di giuria (rappresentante dell’azienda Mec3)

FORUM PANIFICAZIONE

Ore 10-19 – Pane, pizza, focaccia e creazione prodotti da forno con gli chef e gli allievi del Campus Etoile Academy

FORUM PIZZERIA

Ore 10-13 – corso di pizza napoletana verace a cura del maestro Francesco Cassiano in arte “Checco Pizza”, fiduciario per la Regione Puglia dell’Associazione Verace Pizza Napoletana partner Polselli, assistenti maestro Davide Potente e Lorenzo Benigno di MPGS, con la presenza di Antonio Pace, presidente Avpn

Ore 16-19 – “Tecniche di impasto pizza in teglia alla romana” a cura del maestro e tecnico Polselli Stefano Porro, assistenti l’istruttore Antonio Capone e Michele Rosato di MPGS

Durante la giornata interverranno i tecnici delle aziende Polselli, Sapori Italia, Dega, Sacar, Delizia spa e Va’Schietta

FORUM CAFFÈ

Concorso “Salento Latte Art throwdown”

Workshop a cura di Davide Cobelli, Carmine Iannone e Alessandra Celi

Ore 10-12 – Primo Round Latte Art

Ore 12-13 – D. Cobelli: “Il valore aggiunto della formazione, una panoramica sulla proposta SCA”

Ore 13-14 – Secondo Round Latte Art

Ore 14-15 – A.Celi: “Il tè Verde. Cina e Giappone a confronto”

Ore 15-15.45 – Terzo Round Latte Art

Ore 16-17 – D.Cobelli: “Il Caffè di qualità, pregi e difetti (di quello di bassa qualità)” (SCA).

Ore 17-17.30 – Finale Latte Art.

Ore 18.30 – Consegna attestati di partecipazione e consegna premi