“Ogni mosto diventa vino”: arriva il Novello

Quello di quest’anno sarà un San Martino dal gusto diverso. Per il bene comune, dovremo evitare le situazioni conviviali davanti al camino o le cene nei ristoranti i cui menu si arricchiscono delle prelibatezze dell’autunno. Ma questo non significa privarsi di un bicchiere di vino. Si vivrà il vino in maniera più intima, in attesa di tornare a condividere questi momenti con le persone care.

Questo è il periodo per eccellenza del vino Novello che, come da normativa italiana, si può acquistare e degustare a partire dal 30 Ottobre. La produzione e il consumo di questa tipologia di vino in Italia hanno subìto un calo oggettivo negli ultimi anni per una serie di fattori, tra cui i costi della particolare tecnica di vinificazione più alti rispetto a quella tradizionale, e le caratteristiche proprie di questo vino che non lo rendono adatto alla lunga conservazione. Conti Zecca, però, è tra quelle cantine che fa della salvaguardia delle tradizioni territoriali un punto essenziale della sua filosofia aziendale e lo dimostra mettendo anche quest’anno in commercio il suo Cantalupi Novello.

Il novello è il primo vino dell’ultima vendemmia, prodotto attraverso la tecnica della macerazione carbonica: i grappoli interi vengono posti in serbatoi saturi di anidride carbonica. Il vino avrà una struttura più leggera rispetto a quella ottenuta dalla vinificazione classica, ma proprio per questo risulta un vino fruttato, molto piacevole e beverino. “Il vino Novello ci regala un’anteprima della produzione 2020.” racconta il titolare di Conti Zecca, Clemente Zecca. “La vendemmia rappresenta un momento pieno di speranza e aspettative e in quest’anno così difficile ha avuto un valore aggiunto. E’ emozionante assaggiare il primo frutto di un intero anno di lavoro. Brinderemo con un augurio rivolto a tutti, affinché la situazione sanitaria si mantenga stabile e ognuno possa riprendere a lavorare in piena sicurezza.”

Dove trovare il Cantalupi Novello? Nelle migliori enoteche di Puglia e in vari ristoranti che stanno continuando a offrire i loro servizi, adattati alle disposizioni del DPCM. Per informazioni, è possibile contattare direttamente la cantina Conti Zecca.