Sangalli: “Favorire l’imprenditoria giovanile”, a Castro un esempio di successo

CASTRO (Lecce) “Favorire nel nostro Paese l’imprenditoria giovanile è la risposta più efficace alle sfide della competizione internazionale e della globalizzazione”, lo ha detto nei giorni scorsi il presidente di Confcommercio, Carlo Sangalli, perché da alcune ricerche fatte pare che le imprese con a capo under 30 siano molto difficili da trovare. Ancora di più post-pandemia.

A Castro c’è una realtà imprenditoriale che si distingue dal classico target dei ristoranti con vista mare. In questo caso il “boss” ha solo 20 anni, si chiama Saverio Crupi, e alle sue spalle ha un bagaglio culturale non indifferente:una famiglia di ristoratori da quattro generazioni.

Ha aperto, ad inizio stagione “View” un nuovo concept di locale, con spazi ampi, un ambiente elegante ed esclusivo, in grado di accogliere nel suo dehor sul mare oltre 70 ospiti. La vista è mozzafiato: il cliente viene proiettato in un luogo in cui ha da un lato la bellezza del mare, dall’altro quella di un giardino verticale. Nulla è stato lasciato al caso, dagli arredi, al tovagliato dal menu al personale.

Quest’ultimo “proviene da varie parti di Italia – ci racconta Saverio- perché conosco l’importanza di avere uno staff preparato e competente. Il menù, oltre ad offrire una vasta selezione di piatti a base di pesce, permette al cliente di scegliere anche portate a base di sushi, preparato, nella cucina a vista, da uno dei migliori chef del settore.” Il locale, curato nei minimi dettagli, ha una vasta clientela: non solo l’appassionato di cucina nipponica ma anche chi sceglie di non sperimentare esclusivamente la tradizione gastronomica del territorio salentino.

” Noi offriamo qualità sotto tutti gli aspetti – racconta Saverio- dal personale di sala e in cucina, agli alimenti, scelti accuratamente, secondo la stagionalità e poi preparati con un pizzico di innovazione.

Ci piace coccolare chi viene a cenare da noi così come siamo soddisfatti quando il turista ai alza da tavola con il sorriso anche perché – conclude Saverio- la cucina è una delle componenti più significative di un viaggio e da View, una cena può trasformarsi in un’esperienza sensoriale indimenticabile”.

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