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BENVENUTO DELLA CHEF
Flûte di bollicine “Cuntamè” cantina Due Palme extra brut.
Pane nostrum: pane bianco, trecce al latte, pan brioche agrumato, focaccia ai cereali, pizzo leccese, filoncino piccante, grissini all’olio, taralli mediterranei.
Degustazione di olio Evo monocultivar leccino “Tra due mari” 2023-2024 azienda agricola Donna Oleria.
ANTIPASTI A SCELTA TRA
Insalata di mare cotta a vapore, verdurine e gazpacho di avocado.
Crudo mare: selezione di pesce fresco con carpacci, tartare, scampi e gamberi di Gallipoli, con sali e salse serviti a parte.
Melanzana in doppia cottura, stracciatella, pomodorini semisecchi e olio al basilico
Cipolla cotta al forno, vellutata di patate tartufate e tartufo nero
PRIMI PIATTI A SCELTA TRA
Tagliolino fresco al limone con tartare di scampi e gamberi di Gallipoli e stracciatella.
Raviolini cacio, pepe, lime, calamaretto e olio al basilico.
Gnocchetti, melanzane, dripping di pomodoro, fonduta di Parmigiano, basilico e pomodorini infornati.
SECONDI PIATTI A SCELTA TRA
Calamaro alla gallipolina, verdure di campagna, maionese al rosmarino.
Brasato di vitello cotto al vino, patate al forno e maionese home made.
Pesce fresco al forno in crosta di patate e chips croccanti, maionese appena piccante.
DESSERT A SCELTA TRA
Sorbetto (limone o mango).
Scrigno al cioccolato fondente con gelato alla nocciola homemade e ganache nera al 72%.
Frolla alle mandorle, frangipane, chantilly e gelato ai frutti rossi.
Coccole della chef.
Il nostro pane e i nostri grissini all’olio pane bianco, trecce al latte,
pan brioche agrumato, focaccia ai cereali, pizzo leccese, filoncino piccante,
grissini all’olio, tarallini mediterranei.
Vino a scelta tra
Leone De Castris “Messapia” verdeca.
Donna Oleria “Trame rosa” negroamaro rosato.
Cantele “Negroamaro” rosso.
Acqua e coperto incluso.
Costo a persona € 100,00 (acquistabile solo online)
