Come cucinare il Riso: tutti i consigli per prepararlo alla perfezione

Che sia coi carciofi, funghi, gamberetti, zucca o anche semplicemente allo zafferanno, il risotto è uno dei piatti più gustosi e soprattutto più opportuni da preparare quando a tavola abbiamo molti commensali. Lento nella preparazione, ma non difficile e soprattutto non scuoce.

Prima di tutto però bisogna soffermarsi sulla scelta del riso che per i risotti deve essere preferibilmente il Carnaroli classico, che ha un prezzo un po’ più elevato, ma che sicuramente garantisce la riuscita di un risotto coi fiocchi, poiché capace di restare al dente, ma contemporaneamente essere anche cremoso.

La caratteristica del vostro risotto la scegliete voi, il procedimento è sempre lo stesso così come gli ingredienti base (per 4 persone)

Olio EVO

Aglio

Prezzemolo

Brodo vegetale (una carota, del sedano, una zucchina)

Ingrediente a piacere (se cono carciofi, saranno puliti e tagliati a pezzetti, messi nel limone affinché non si anneriscano; se sono funghi vanno puliti e affettati, se sono gamberetti puliti e basta e così via…)

Riso – 300 grammi

Procedimento:

In una padella versate tre cucchiai di olio

Metteteci uno spicchio d’aglio in camicia (dopo averlo leggermente schiacciato con la lama di un coltello) e un ciuffetto di prezzemolo. Fate rosolare.

Dopo qualche minuto in cui l’aglio si sarà colorato e il prezzemolo essiccato, toglieteli entrambi.

A quel punto aggiungete l’ingrediente che caratterizzerà il vostro risotto e fate rosolare lentamente mescolando delicatamente.

Una volta che il vostro ingrediente principe sarà cotto, aggiungeteci il vostro riso e mescolate continuamente a fuoco medio, aggiungendo di tanto in tanto anche il brodo vegetale caldo.

La cottura del riso avverrà in questo modo: mescolando e aggiungendo il vostro brodo (che intanto avrete aggiustato di sale).

Arrivato a cottura, il vostro risotto risulterà cremoso e profumatissimo.

In base all’ingrediente scelto, potrete decidere se inserirvi una spolverata di grana o una noce di burro e poi portare a tavola.