Come fare il Sugo

Il sugo di pomodoro è un caposaldo della cucina italiana, fa parte di quelle ricette antiche che si tramandano nei secoli e ognuno ha il suo ingrediente segreto, ma la verità è che preparare un buon sugo semplice, basta avere un po’ di pazienza e scegliere ingredienti di qualità.

Ecco una guida passo-passo su come fare un sugo perfetto.

Ingredienti:

800 g di pomodori freschi maturi (vanno bene anche i pelati)

1 cipolla media

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Zucchero (opzionale, serve per correggere l’acidità)

Foglie di basilico fresco

Procedimento

Sbollentare i pomodori freschi per 2 minuti, scolarli e rimuovere la pelle. Tagliarli a pezzi e rimuovere i semi;

Sminuzzare finemente la cipolla;

In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio;

Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa trasparente;

Versare i pomodori nella pentola;

Mescolare bene gli ingredienti e portare ad ebollizione;

Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire il sugo per circa 30, mescolando di tanto in tanto;

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere alcune foglie di basilico fresco e mescolare delicatamente.

Se il sugo risulta troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua. Se è troppo liquido, continuare la cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata;

Assaggiare e aggiustare di sale. Se il sugo è troppo acido, aggiungere un pizzico di zucchero;

Se preferite un sugo più liscio, si può frullare con un frullatore a immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata;

Togliere dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.