Come fare il sugo

Avete voglia di un piatto di pasta al sugo come la migliore tradizione gastronomica italiana comanda?

Avete preparato l’impasto per la pizza e volete condirla con un sugo di pomodori freschi e profumati?

Ecco una ricetta facile da realizzare, per assaggiare il sugo come quello che facevano le nonne:

Ingredienti:

1 kg di pomodori maturi

1 cipolla media

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

Foglie di basilico fresco (opzionale)

Procedimento:

Incidi i pomodori a croce, sbollentali per un minuto, scolali e togli la pelle. Tagliali a pezzi grossolani.

In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala appassire fino a quando diventa trasparente. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi o tritati, secondo il tuo gusto.

Aggiungi i pomodori freschi o i pelati nella padella con il soffritto. Se usi pelati, schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi il sale e, se desideri, un cucchiaino di zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori.

Lascia cuocere il sugo a fuoco basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi un po’ d’acqua.

Se lo desideri, aggiungi qualche foglia di basilico fresco negli ultimi minuti di cottura. Se preferisci un sugo liscio, puoi frullarlo con un frullatore a immersione.