Alessandra Civilla e il suo Alex Ristorante di Lecce: la conferma delle Due Forchette Gambero Rosso 2026 e una nuova stagione di sapori

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Lecce – Una conferma che profuma di passione, impegno e autenticità. Anche per il 2026, Alex Ristorante di Lecce, guidato dalla chef Alessandra Civilla, conquista le Due Forchette del Gambero Rosso, un riconoscimento che premia l’eccellenza della sua cucina mediterranea contemporanea.

“Essere nuovamente sulla Guida Ristoranti del Gambero Rosso significa vedere riconosciuto ogni giorno di lavoro, ogni scelta, ogni dettaglio”, racconta Civilla. “È una soddisfazione che condividiamo con chi siede ai nostri tavoli, con chi lavora con passione in sala e in cucina, e con chi continua a credere nella nostra idea di cucina: mediterranea, contemporanea, sincera.”

Per la chef, il riconoscimento è prima di tutto un tributo al lavoro quotidiano del suo team. “Il primo ringraziamento va ai nostri ragazzi: sposano la nostra filosofia con dedizione, affrontando un mestiere che richiede tanto sacrificio. Senza di loro, nulla sarebbe possibile. E naturalmente, un grazie sincero ai clienti che ogni giorno riempiono la sala e condividono con noi un percorso di gusto e di emozioni.”

Con l’arrivo dell’autunno, la carta del ristorante si rinnova per accogliere nuovi piatti che celebrano la stagionalità.

“C’è tanto autunno nei nostri piatti,” spiega Civilla. “Dai funghi porcini, shiitake, enoki, cardoncelli, gallinacci, a un risotto ai funghi o una vellutata di patate, cipolla e tartufo. È il periodo perfetto per giocare con i profumi del tartufo bianco e nero, ma anche con cavoli, zucche e tutte le verdure che raccontano questa stagione.”

Accanto alle novità, restano in carta i grandi classici di Alex: il risotto, il nostro famoso acquerello della chef e il tagliolino fresco con tartare di scampi e gamberi su stracciatella profumati al limone, veri e propri simboli della casa.

“Non possiamo toglierli: sono i nostri must have. Ma ogni stagione porta con sé un rinnovamento del 60-70% del menu, per mantenere sempre viva la curiosità dei nostri ospiti.”

Il ristorante propone inoltre menu dedicati a vegani, vegetariani, celiaci e intolleranti al lattosio, con una cura speciale per ogni esigenza.

“Sono clienti sempre più presenti, e vogliamo che anche loro vivano un’esperienza gastronomica completa e appagante.”

Come ogni anno, a novembre torna anche la magia della pasticceria natalizia firmata Alex.

“Inizieremo la lavorazione dei panettoni a metà novembre,” anticipa Civilla. “Le prenotazioni sono già tante: nel 2024 abbiamo avuto una richiesta altissima. Faremo due gusti – classico e cioccolato – entrambi senza glassa, perché preferisco la versione naturale, senza mandorle o zucchero in superficie. Il panettone al cioccolato avrà un cuore di fondente e gianduia. E per i nostri affezionati, ci sarà anche una piccola produzione di pandoro artigianale.”

Dietro ogni piatto, ogni pane, ogni dolce, c’è la filosofia di una cucina mediterranea, contemporanea e sincera: un racconto che continua, con autenticità e passione, nel cuore di Lecce.

Clarissa Rizzo