La ricetta del giorno: Paccheri scorfano e pomodorini

Per 6 persone

– 500 Gr paccheri trafilati al bronzo

– scofano di circa 800 Gr

– pomodorini giallo d’inverno in scatola

– pomodorini ciliegini in scatola

– uno spicchio d’aglio

– prezzemolo

– olio evo

Procedimento

Mettere un una pentola saltapasta due cucchiai d’olio eco con del prezzemolo e uno spicchio d’aglio in camicia, far rosolare, adagiare lo scorfano sfilettato e pulito, e farlo cuocere da un alto e dall’altro, poi aggiungere la prima scatoletta di pomodorini, quelli gialli, dopo di che inserire quelli rossi. Dopo qualche minuto. A cottura ultimata togliere lo scorfano e pulirlo, poi rimettere nel sugo lo scorfano ben pulito.

In una casseruola con abbondare acqua salata, far cuocere i paccheri per metà dei minuti previsti, scolateli ben al dente e saltateli in padella con il sugo di scorfano ultimandone la cottura.

Potete scegliere, a piacere, di aggiungere del peperoncino, che esalterà il sapore dello scorfano.

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