La ricetta del giorno: Torta sbriciolata alle mandorle

Ingredienti:

300 g di farina 00 setacciata, 100 g di farina di Mandorle, 150 g di zucchero Semolato, 150 g di burro freddo tagliato a cubetti , 1 uovo , 8 g di lievito per dolci, 30 gr di mandorle tostate, Scorza grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola capiente setacciare la farina 00 con il lievito. Unire la farina di mandorle, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere il burro.

Lavorare il composto velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto di briciole irregolari, simile a sabbia bagnata grossolana.

Aggiungere l’uovo leggermente sbattuto e la scorza di limone. Continuare a lavorare per pochi secondi (l’uovo deve solo aiutare a formare dei “grumi” più grandi, senza rendere l’impasto una massa omogenea). Infine aggiungere le mandorle.

Prendere una teglia da circa 24 cm imburrata e infarinata.

Versare metà del composto sul fondo, distribuendolo uniformemente senza schiacciare troppo.

Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. La sbriciolata deve risultare ben dorata in superficie.