Zia Fernanda e Ivan Tronci, l’insolita coppia per una serata perfetta

Una cena che nasce dall’incontro di mani, di storie, di territori. In occasione della Festa della Donna, Fossi – bar e cucina ospita una nuova tappa del World Market Otranto, una cena a quattro mani con cui celebrare il mangiare bene e il piacere dello stare insieme, nel segno della tradizione e delle radici che si tramandano di tavola in tavola e di generazione in generazione.

Ai fornelli, due visioni che si incontrano e si completano:

Fernanda Palumbo, per tutti a Otranto zia Fernanda, cuoca e ristoratrice amata, da circa quarant’anni punto di riferimento della cucina tradizionale locale e otrantina. La sua è una cucina di memoria, di gesti antichi, di sapori riconoscibili, costruita sul rispetto della materia prima e delle ricette di una volta di mare e di terra.

Accanto a lei Ivan Tronci, chef giovane e giramondo, resident di tutte le tappe del World Market di Fossi, con un percorso internazionale ancora più ricco e una sensibilità spiccatamente gourmet, capace da sempre di dialogare con la tradizione attraverso affinazione della tecnica, ricerca e contaminazioni con il mondo contemporaneo.

Insieme Ivan e zia Fernanda prepareranno una cena che sarà un racconto di identità diverse ma simbiotiche, un viaggio gastronomico che attraverserà costa, mare e terra, per continuare a esistere e resistere nella memoria di ognuno, fino a un dolce che chiuderà il cerchio della memoria.

Il menù:

COSTA
Tagliatella di seppia con ciceri e tria, salsa al nero di seppia, finocchietto selvatico e limone

Tonno rosso con mousse di acqua di pomodoro, lattuga di mare, fiori di cappero e borragine

MARE
Tubettino al pesce di scoglio della costa otrantina

TERRA
Fagioli affumicati alle pigne con cotiche e pancetta di maialino

PASSAPAROLA
Torta “Passaparola”
Crema pasticcera, frolla e pasta di mandorle

Vi aspettiamo.
Per info e prenotazioni

WORLD MARKET OTRANTO – IL RITORNO
Fossi – Bar e Cucina
Domenica 8 marzo
Festa della Donna