La ricetta del giorno di Pane Amore e…Tanti chili: Polenta di riso

Carissimi ricercatori del diverso, questa settimana vi propongo una ricetta fantasiosa nata dalla continua ricerca di creare nuovi piatti e scoprire sapori eccezionali.

E’ sicuramente un piatto fresco e conta un tempo di realizzazione intorno ai venti minuti

Ingredienti:

Riso carnaroli

Prosecco

Olio d’oliva

Aglio

Sale q.b.

Burro

Speak a fette

Punte di asparagi

Preparazione:

In un tegame diametro 32 fate rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva. Aggiungetevi il riso e allontanate per qualche minuto. Una volta tostato il riso, procedete alla cottura aggiungendovi il prosecco all’occorrenza e mescolando di tanto in tanto. Dopo 14 minuti circa il vostro risotto al prosecco sarà pronto. A fiamma spenta mettete una noce di burro e mantecate. Disponetelo in una terrina concava e con un frullatore ad immersione procedete a sminuzzarlo.

Nel frattempo lessate le punte d’asparago e in un altro tegame scaldare dell’olio d’oliva dove immergerete lo spek per pochi attimi, il giusto tempo per renderlo croccante. Nello stesso tegame e con molta delicatezza rosolate le punte d’asparago.

Ricomponete il tutto e servite. Con l’ausilio di un coppapasta o di una tazza da latte mettetevi il riso per dargli una forma compatta e sopra disponete lo spek croccante e le punte d’asparago.

Buon appetito

Totò Chef

Consigli dello chef: Potete cuocere il riso anche con del brodo vegetale e non solo con il prosecco.