Pesce spada alla livornese

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di pesce spada

olio extravergine d’oliva q.b.

30 grammi di capperi

50 g. di olive nere snocciolate

300 grammi di pomodori pelati

sale q.b.

pepe nero q.b.

Procedimento

Cucinare i tranci in un largo tegame con gli spicchi di aglio schiacciati, i capperi, le olive, i pomodori passati al setaccio,  sale, pepe nero e un filo d’olio extra vergine d’oliva, girandoli un paio di volte. A cottura ultimata, il pomodoro asciugatosi formerà un delizioso sughetto, servire ben caldo.