La ricetta del giorno di Pane Amore e…Tanti chili: Gnocchi gran ragu’

Fedelissimi, questa settimana prepareremo una ricetta nei classici della cucina italiana: “gli gnocchi”. La terminologia è talmente semplice da pronunciare quanto da preparare. Un ottimo gnocco è dolce al palato e saporito all’interno, è tanto morbido quanto galloso al palato….vi pare così semplice???

Proveremo quantomeno nei fondamentali, ma sappiate che sarà solo la gran passione a rendere importante e delizioso il vostro piatto.

Ingredienti:

6 patate

1 uovo

250g farina

Sale q.b.

Condimento

250g pomodoro

150g carne macinata

Olio d’oliva

Sale q.b.

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

Preparazione:

Lessare in una pentola le patate (circa 40’), lasciarle raffreddare e pelarle. Disporre a vulcano la farina e mettervi al centro l’uovo e le patate schiacciate con lo schiacciapatate. Impastare con le mani fino a rendere l’impasto cremoso (aggiungere farina all’occorrenza).

Creare delle strisce alte 1cm e tagliare a dadini di 1cm. Con l’aiuto di una forchetta, premere sui dadini di pasta creata in modo da formare degli gnocchi rigati e lasciare riposare per un’ora circa ricoprendoli di farina.

Al contempo preparare un trito di sedano, carota e cipolla e farlo rosolare e mettervi la carne macinata . Tirare con abbondante vino bianco ed inserirvi il pomodoro a dadini per un’oretta circa.

Portare a bollore una pentola d’acqua ed inserirvi gli gnocchi. Quando gli stessi salgono a galla, toglierli e metterli nella pentola del ragù preparato.

Insaporire nella pentola per 2 minuti ed impiattare.

Buon appetito.

Lo chef consiglia: Fare attenzione alla scelta della patata, ogni sacco di patate in supermercato ha l’esatta dicitura. Scegliere la dicitura patate da gnocchi….

Totò chef