Food blogger in vetrina: Torta biscotto caramello salato e ganache fondente di Vanna e Marianna Orrù

La rubrica “Food blogger in vetrina” oggi ospita la Torta biscotto caramello salato e ganache fondente di due sorelle: Vanna e Marianna Orrù, rispettivamente impiegata e e mamma a tempo pieno, che gestiscono il blog “Il blog porta consiglio” https://www.facebook.com/IlBlogPortaConsiglio/
Dicono di se stesse: “Ci unisce, oltre il sangue, la passione per il buon cibo, la cucina e i viaggi, passioni che hanno reso possibile la realizzazione del nostro blog”.

Come nasce l’idea di aprire un blog?
L’idea di condividere con l’esterno le nostre passioni c’è sempre stata per entrambe, forse è mancato per tanto tempo il coraggio di metterci in gioco ed esporci con un “pubblico” che non fossero i nostri amici o parenti.
Confrontandoci però abbiamo capito che era giunto il momento di osare e che il blog poteva essere lo strumento giusto per esprimere le nostre passioni, la cucina su tutte.
Cosa significa essere una food blogger?
Essere food blogger vuol dire cercare di trasformare quella che è una passione in qualcosa di più, sacrificare il proprio tempo libero per un sogno che non sai mai se si realizzerà.
All’inizio è stato faticoso soprattutto per quanto riguarda la vera e propria gestione del blog: essendo tutto nuovo, abbiamo dovuto documentarci molto e studiare, studiare e studiare.
Per migliorarci e offrire un contenuto migliore a chi ci segue stiamo studiando la tecnica delle video ricette che spopolano ora sui social network.
Diventare blogger ci ha fatto scoprire che in questo ambiente ci si aiuta molto. Ad esempio facciamo parte di alcuni gruppi social dove, con blogger anche di altri settori, ci scambiamo idee per migliorarci e per aiutarci.
Quali sono le tue linee guida in cucina?
Per le ricette da proporre di solito cerchiamo di seguire la stagione in corso e utilizzare i prodotti di stagione per creare ricette che si addicono alla richiesta del momento. 
Vorremmo sperimentare di più e provare metodi di cucina alternativa ma per ora la tradizione rimane il nostro punto fermo, anche se in alcuni casi abbiamo deciso di spostarci verso la cucina asiatica, nel nostro blog potrete trovare alcune ricette tipiche di quelle zone.
Vi ispirate a qualcuno quando realizzate le vostre ricette?
La miglior fonte di ispirazione è il commensale per cui si cucina. Se l’ispirazione è l’amore e qualcuno a cui vuoi bene sicuramente realizzare un piatto sarà molto più semplice che cucinare per se stessi. Quindi l’ispirazione migliore è l’amore accompagnato da un buon libro di cucina.
Quali traguardi ci siete prefissate?
Per ora non ci siamo ancora prefissate un traguardo preciso.
Attualmente abbiamo ricevuto una proposta di collaborazione con un’importante azienda del settore food ed essendo la prima collaborazione per noi è motivo di vanto e di orgoglio quindi diciamo che il nostro piccolo primo obiettivo è stato raggiunto: farsi notare dalle aziende.
Per ora rimane un hobby, anche se possiamo già considerarlo “un secondo lavoro” tenendo conto del tempo che occupa nelle nostre giornate. Sicuramente il sogno è quello di farlo diventare un lavoro a tempo pieno.

Torta biscotto caramello salato e ganache fondente

Ingredienti:
400 gr di Biscotti tipo “digestive”BISCOTTI TIPO DIGESTIVE 400 gr
200 gr di burro per la base
150 gr di burro per il caramello
200 gr di zucchero
250 ml di panna per il caramello
250 ml di panna per la ganache
200 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Per prima cosa bisogna preparare la base della torta:
Sbriciolate finemente i biscotti e unite 200 gr di burro sciolto.
Mescolate in modo da unire uniformemente i due elementi.
Con il composto ottenuto foderate la base e i bordi di una tortiera di circa 24 cm di diametro.
Una volta terminato mettete in freezer per almeno un’ora.
Dopo circa mezz’ora da quando la base è in freezer si può iniziare a preparare il caramello salato:
In una pentola dai bordi alti mettete a scaldare 200 gr di zucchero.
Fate caramellare girando di tanto in tanto la pentola in modo da spostare lo zucchero senza mai però mescolare.
Una volta che lo zucchero si è sciolto ed imbrunito potete aggiungere 250 ml di panna.
A questo punto, facendo attenzione agli schizzi del caramello, mescolate con vigore con l’aiuto di una frusta per 5 minuti.
Togliete quindi il caramello ottenuto dal fuoco e aggiungete 150gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente e un cucchiaino di sale. A questo punto il caramello salato è pronto.
Tirate fuori dal freezer la base di biscotto e versate il caramello al suo interno.
Rimettete quindi in freezer per almeno un’ora in modo tale che si indurisca.
Potete passare alla preparazione della ganache al cioccolato fondente:
Mettete 250 ml di panna a scaldare in un pentolino e dopo qualche minuto aggiungete 200 gr di cioccolato fondente a pezzetti.
Mescolate fin quando non ottenete una bella crema densa.
Togliete nuovamente dal freezer la base biscotto e caramello che a questo punto si sarà indurito e versate sopra la ganache livellando con una spatola.
Riponete nuovamente in freezer per almeno un’ora, passata al quale la nostra torta biscotto caramello salato e ganache al cioccolato è pronta.
Toglietela dal freezer per almeno mezz’ora prima di servirla.

A cura di Claudia Forcignanò