La ricetta del giorno: Cassatelle di Carnevale

Ingredienti (per 20 pezzi)

300 g di farina 00

30 g di burro

2 uova

130 g di zucchero (30 g per l’impasto, 100 g per il ripieno)

1 scorza d’arancia

1 scorza di limone

1 cucchiaio di liquore al mandarino

sale q.b.

200 g di ricotta di pecora

100  g di cioccolato fondente

cannella q.b

olio di semi q.b.

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le 2 uova a temperatura ambiente, il burro a pezzettini a temperatura ambiente,  la scorza di limone e quella d’arancia e in ultimo aromatizzate l’impasto con il liquore al mandarino . Impastate a mano gli ingredienti e lavoratelo finché non sarà liscio e compatto. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Dividete il panetto a metà quindi stendetelo con la macchina tirapasta ottenendo uno spessore di circa 50 mm. Una volta tirata la sfoglia, dividete a metà il rettangolo e ricavate dei dischi con un coppapasta. Adagiate al centro dei dischetti un cucchiaino del ripieno preparato precedentemente, mischiando ricotta, il cioccolato fondente a pezzetti, lo zucchero e la cannella (mezzo cucchiaino). Una volta pronte potete friggere le vostre cassatelle di carnevale e gustarle spolverizzandole con lo zucchero a velo.