Food blogger in vetrina: mini tacos di zucchine con straccetti di tacchino e verdure di Rosy Balzani

La rubrica “Food blogger in vetrina” ospita i mini tacos di zucchine con straccetti di tacchino e verdure di Rosy Balzani, collezionista di sogni e libri, amante della cucina in tutte le sue sfaccettature. Pavesina d’adozione orgogliosamente Emiliana di nascita, innamorata dell’Irlanda.
Di sé Rosi dice: “Se fossi un dolce sarei un tiramisù (destrutturato)”
www.smodatamente.it

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Il blog non è mio, ma di mia figlia Angelica Losi, si chiama smodatamente.it ed è nato nel 2012 dopo la sua iscrizione a scienze della comunicazione. Si è scoperta appassionata di SEO e blogging e ha voluto creare una sorta di “contenitore creativo’’
che raccontasse le tendenze fashion. Nel tempo è cresciuto e dal 2013 al suo interno ho la mia rubrica “golosamente” dove racconto di food (ultimamente anche di viaggi) e tutto quello che è nuova tendenza nel settore.

Cosa significa essere una food blogger?
Per me significa ricerca costante delle tendenze mantenendo però il mio modo di cucinare così come è nato: ho un paio di hashtag che uso dall’inizio del percorso #svuotafrigo e #salvadispensa proprio perché la mia cucina riguarda principalmente l’idea della donna che lavora e una volta a casa studia la cena con quello che trova in cucina. La mia è “la cucina della nonna’’, ma anche quella degli esperimenti food che a volte sono un successo altre… è divertente ma anche pesante, a volte tra ricerche, cucina, editing e imprevisti vari arriva sera e sono decisamente ko. Non conteggio le ore che passo tra pc e cucina, sono davvero tante!
Non è sicuramente come lavorare in fabbrica o in miniera, ma altrettanto sicuramente non è una passeggiata. Trovare nuove idee food mantenendo il fil rouge della semplicità è un lavoro costante e non conosce giorni di festa. Credo ci sia una forma di solidarietà rispettosa, sì.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Semplicità, facilità di esecuzione e tradizione. L’innovazione è qualcosa che lascio ai più preparati di me. Scelgo quanto più possibile prodotti di stagione e materie prime di qualità senza spendere eccessivamente. Però lo ammetto, mi piace sperimentare.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
A mia nonna, sono cresciuta con lei ed è stata lei ad insegnarmi quasi tutto quello che so in cucina. Non ho una vera e propria linea guida del territorio avendo avuto nonna bresciana e nonno piacentino, sono cresciuta con dei veri minestroni gastronomici ma la mia cucina preferita rimane quella emiliana. Idoli? Tanti da Bruno Barbieri a Simone Rugiati ad  Antonino Cannavacciuolo e Jamie Oliver passando per Enrico Gerli e Ambra Romani.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Crescere lavorativamente, non so fino a quale livello ma non metto limiti. Mi piacerebbe che “Golosamente” fosse riconosciuta come una rubrica di food e travel seriosa e competente. Competitiva insomma. E poi, mi piacerebbe poter scrivere un libro che non sia il solito libro di sole ricette.

Mini tacos di zucchine con straccetti di tacchino e verdure

Ingredienti per circa 6 mini tacos:
2 zucchine medie
40 gr di parmigiano
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
4 foglie di basilico fresco
Sale, pepe, alloro, prezzemolo a piacere
Per guarnire
200 gr di filetto di tacchino
1 cucchiaio di panna da cucina
2 pomodorini ciliegini
1 cipolla rossa
6/8 foglioline di basilico fresco
Olio evo qb

Procedimento:

Grattugiamo le zucchine e mettiamole a scolare dalla loro acqua
per un paio d’ore.
Successivamente andranno strizzate per bene e versate in una
ciotola.
Intanto prepariamo il ripieno sfilacciando il filetto di tacchino e
versandolo in padella antiaderente con l’olio e cuocendolo a fuoco
medio basso.
Aggiungiamo la cipolla che avremo affettato sottile e il pomodoro
a cubetti, le foglie di basilico aggiustiamo di spezie e sale se ci
piace e infine aggiungiamo la panna per ultima.
Lasciamo cuocere per un paio di minuti facendo restringere il tutto
e mettiamo a parte.
Aggiungiamo alle zucchine ben strizzate uovo, pangrattato
parmigiano e basilico mescoliamo e otteniamo così una purea
morbida.
Accendiamo il forno e portiamolo a 180° adagiamo un foglio di
carta da forno su teglia e versiamo a cucchiaiate il composto
formando delle frittelle rotonde della misura del piattino da frutta.
Schiacciamole leggermente per renderle sottili e badiamo e tenerle
distanziate tra di loro.
Cuociamo a 180° per circa 15 minuti  non doriamo troppo i tacodi
zucchine o risulteranno troppo rigidi per piegarli e imbottirli. Poi
sforniamo e imbottiamoli a piacere.
Io ho scelto il tacchino abbinato a salsa bernese e voi?

a cura di Claudia Forcignanò