Food blogger in vetrina: polpette ricotta e zucchine di Daniela Dalla Vedova

La rubrica “Food blogger in vetrina” propone oggi la ricetta delle polpette ricotta e zucchine di Daniela Dalla Vedova.
Daniela ad oggi si sente soprattutto la mamma di Sofia, una bimba schizzinosa ed esigente nei confronti del cibo e il suo obbiettivo è quello che lei si innamori del cibo.
Come blogger Daniela spera che il suo esempio, le sue ricette e le esperienze che fatte possano essere di aiuto a chi ha bambini esigenti o solo a chi a voglia intraprendere uno stile alimentare sano per la propria famiglia.
Il blog di Daniela ha preso il nome dalla frase più usata dalla sua Miss Schizzinosa “io questo non lo mangio!”. http://ioquestononlomangio.it/

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Nasce da un’esigenza di condivisione. Quando mi sono accorta che Sofia era in apprensione al momento del pasto e non voleva altri piatti che non fossero pasta, pane, pollo e robiola ho capito che dovevo fare qualcosa. Ho passato tanti stati d’animo: dalla negazione, alla frustrazione del: “è tutta colpa mia!” al “non sono capace”. I tentativi falliti sono stati tanti e poi piano piano tante piccole vittorie. Ho studiato il modo in cui presentare un piatto a Sofia e ho fatto un esame di coscienza sul mio approccio al mondo del cibo. Ad esempio ricordo quando proponevo il minestrone, ci tenevo tanto che lo mangiasse ma pensavo anche che lo avrebbe rifiutato, ero agitata e arrivavo di fronte a lei con un piatto gigante e fumante, un sorriso forzato e occhi stralunati. Praticamente sembrava che tenessi in mano una bomba. Guardandomi indietro adesso mi viene da ridere, ma questa stessa cosa potrebbe capitare adesso ad un’altra mamma e la mia esperienza potrebbero essere di aiuto.

Cosa significa essere una food blogger?
Avere un blog equivale ad avere un lavoro, più tempo dedichi e più questo cresce. Non edito solo ricette ma anche consigli o recensioni di libri che sono molto più faticosi perché quando si danno dei consigli bisogna essere certi di quello che si sta dicendo. Inoltre, ho trovato molta solidarietà tra blogger, ognuna ha il suo target e quindi il suo pubblico , l’aiuto reciproco penso porti solo cose positive per tutti.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
La mia cucina è una cucina per bambini, ma adatta anche agli adulti. Spesso i bambini mangiano cose diverse dai loro genitori, dei pasti a parte, è invece importante per avvicinarli a gusti nuovi che mangino quello che mangiano gli adulti, magari utilizzando una mise en place accattivante.
Ad esempio coppare con una formina carina delle frittelle di spinaci non è un grande sforzo ma potrebbe essere la chiave giusta per presentare un piatto che altrimenti non sarebbe ben visto!

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Non mi ispiro a nessuno ma allo stesso tempo mi ispiro a tutti perché tutti possono presentare una ricetta che ritengo possa andare bene per mia figlia, e se la mangia lei, sarà un successo per tutti.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Vorrei potermi occupare dei temi che tratto nel blog ventiquattro ore su ventiquattro perché sono argomenti a cui tengo. Troppo spesso noi genitori ci facciano prendere dalla frenesia della vita e dai suoi ritmi incalzanti, tanto da dimenticare il ruolo e l’importanza di una sana cultura alimentare. Il mio progetto è quello di fare delle lezioni di cucina dove poter aiutare i genitori, dallo schedulare dei pasti equilibrati per la famiglia, condividere ricette che io chiamo “inganni culinari” e “ricette sane”. Inoltre, dato che il marketing è tutto nella vita noi genitori dobbiamo essere abbastanza astuti da metterlo nei nostri piatti. Ad esempio mettere degli spaghetti con cavolfiore e formaggio in una formina per muffin e gratinarli al forno per 10 minuti vi darà la possibilità di far mangiare ai vostri bimbi una verdura che purtroppo non è molto amata!

Polpette ricotta e zucchine
Ingredienti:
Zucchine 500gr
Ricotta 150gr
Parmigiano 60gr
Pangrattato q.b.
Uova 1
Sale q.b.
Semola di grano duro o pangrattato per infarinare
Olio di semi per friggere

Procedimento:
Ho lavato le zucchine, come al solito ho tolto la buccia, in questo modo Sofia non vedrà il verde della zucchina, e grattugio le zucchine in una ciotola abbastanza capiente.
Poi ho unito la ricotta, che dovrà essere bella compatta, e ho aggiunto il parmigiano, le uova e un pò di pangrattato.
Ho mescolato accuratamente per amalgamare tra loro tutti gli ingredienti, il composto dovrà essere abbastanza compatto da poter fare delle palline. Se la zucchina dovesse rilasciare troppa acqua e quindi l’impasto rimanesse troppo morbido aggiungo altro pangrattato. Dopo aver lascioto riposare in frigo per una mezz’oretta (se ho tempo, altrimenti 5 minuti) ho formato le polpettine. Io non sono molto precisa, a parte per le tre polpette della foto per le quali mi sono particolarmente impegnata! Le ho schiacciate un po’ così è stato più facile cuocerle.
Infine, le ho passate nella semola o nel pangrattato. Sono sempre di corsa, quindi una volta fatte metà delle polpette accendo il fuoco, metto la padella e l’olio e mentre finisco le polpette intanto metto le polpette in padella. Facendo di fretta si sa alcune si sono abbronzate più di altre ma erano buonissime .
La prima volta che ho terminato questa ricetta mi sono resa conto che il vero lavoro sarebbe iniziato adesso, dovevo solo farle mangiare a Miss io questo non lo mangio!
Le avrà mangiate? Se volete saperlo veniteci a trovare sul blog!

A cura di Claudia Forcignanò