Food blogger in vetrina: Farfalle kefirine nell’orto di Carmen Settanta

La rubrica “Food blogger in vetrina” oggi propone una ricetta vegetariana: farfalle kefirine nell’orto di Carmen Settanta.
Carmen è laureata in Scienze della Comunicazione, le sue passioni sono gli animali, la natura e l’ospitalità rurale/emozionale, adora cucinare e condividere il buon cibo con ospiti e amici. 
Il suo motto è una frase di A. Morandotti che ha personalizzato:
“Per osservare un’opera d’arte occorre aprire gli occhi, ma per comprenderla bisogna chiuderli (ed assaggiarla!)”
Il suo blog è: https://ventroterra.wordpress.com/

Come nasce l’idea di aprire un blog? 
Per me lavoro significa ospitalità, significa entrare in contatto con i miei ospiti in mille modi possibili: con il semplice ascolto, un abbraccio, condividendo con loro idee, ricordi, dolcetti, pranzi, cene e sogni. Per chi non può venire a trovarci, ho deciso di iniziare a
raccontare, in modo molto semplice, un po’ dello spirito di questo posto, di noi, dei miei cagnolotti e delle mie giornate quiete, attraverso un blog. Ho pensato che grazie ad esso potrò “ospitare” anche i miei lettori più lontani, nel mio piccolo angolo di paradiso nell’entroterra della Sicilia.

Cosa significa essere una food blogger?
Per me essere food blogger vuol dire condividere un po’ della mia passione per la cucina consapevole, con chi, come me, pensa che “siamo ciò che mangiamo”.
Significa sperimentare tra utensili e fornelli per regalare momenti felici a chi ci sta intorno, vivere in una casa che odora di bontà.
Aggiorno il mio blog quando sento di aver cucinato qualcosa che ha reso più bella la mia giornata e avverto quell’insistente voglia di scriverlo alle mie amiche e amici virtuali. Non mi sono ancora posta delle scadenze o un calendario, ma penso che lo farò presto.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Vivendo in campagna e in un piccolo paese, i miei principali fornitori di cibo sono il mio orto e i prodotti che baratto con gli amici che hanno eccedenze dal proprio raccolto.
Quindi, mi trovo spesso con il frigo pieno di verdure o la dispensa stracolma di conserve, ecc.; e… visto che qui non si butta nulla, la scelta delle ricette dipende proprio da ciò che va consumato prima o di cui ne ho a quantità industriali.
Oltre ad essere vegetariana, ho eliminato, ormai da tempo, anche alimenti raffinati come lo zucchero e le farine bianche, inoltre sostituisco spesso anche il sale con un buon Gomasio aromatizzato fatto in casa. Amo fondere cucina tradizionale e cucina contemporanea ed essendo appassionata di erbe e spezie aromatizzo praticamente qualsiasi cosa! Motivo per cui, amo molto la cucina etnica e speziata.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Non ho un “guru” della cucina al quale mi ispiro, ma seguo molti food blogger famosi sui social. Ciò che però amo di più è personalizzare ricette semplici, con un pizzico di fantasia e alla vecchia maniera!

Quali traguardi ti sei prefissata?
Di recente ho acquistato un libro sulle MIAD (Microimprese Alimentari Domestiche): “Fisco amico per creativi in cucina” di Carmen Fantasia, che mi ha ispirata molto. 
Mi piacerebbe trasformare la mia passione per la cucina, la scrittura e la fotografia in un lavoro.

Farfalle kefirine nell’orto 

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Farfalle integrali
1 aglio fresco
1 cipollotto
1 cavolfiore medio
1 broccolo medio
2 carote grandi
300 ml di Kefir di latte
2 cucchiai abbondanti di marmellata di pera
1 cucchiaino di cannella in polvere
Olio, sale e pepe QB
Olio EVO

Procedimento:
Lavate e tagliate il broccoletto e il cavolfiore lasciando dei piccoli ciuffetti interi. 
Tagliate a cubetti piccoli le carote e procedete col tagliare finemente anche l’aglio fresco e il cipollotto.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta.
Soffriggete in padella, per qualche minuto, aglio, cipollotto e olio EVO, poi aggiungete carote, broccoletti e cavolfiori, e lasciate cuocere a fuoco medio, facendo attenzione che non rimangano senza acqua.
In tal caso, aggiungetene un poco man mano che la cottura va avanti e girate di tanto in tanto.
Poco prima di ultimare la cottura salate e pepate a piacimento.
Buttate la pasta.
Nel frattempo preparate il kefir mescolandolo con la marmellata e la cannella.
Scolate la pasta e giratela con metà del kefir.
Impiattate mettendo le farfalline al centro del piatto e create intorno una corona di verdurine con i cavolfiori, boccoli e carote, infine guarnite con il kefir rimasto la pasta e la corona di verdure.
Buon appetito!

a cura di Claudia Forcignanò