Food blogger in vetrina: Sformatino di patate in crema di pecorino e cubetti speck di Anna Rosa Montalbò

La rubrica “Food blogger in vetrina” vi propone la ricetta dello Sformatino di patate in crema di pecorino e cubetti speck di Anna Rosa Montalbò.
Anna Rosa è Social Media Strategist e gestisce numerosi blog, siti e pagine FB costantemente aggiornate, ha conseguito la qualifica come Expert Content SEO e Social Media Manager e Strategist.
Il suo blog è http://www.cenaunavoltablog.it/

Come nasce l’idea di aprire un blog?  
Ho deciso di aprire un mio blog perché, oltre alla passione per la scrittura, amo la cucina in ogni sua forma e ingrediente più piccolo e prezioso!

Cosa significa essere una food blogger?
Secondo il mio parere, per essere una/uno food blogger non serve solo saper scrivere o avere del tempo a disposizione! Un vero food blogger deve mettere passione e sapienza nelle proprie ricette e nelle proprie recensioni! Per tener aggiornato il mio blog impiego almeno un’ora e mezza al giorno, il che nonostante sia un po’ faticoso, è un lavoro bellissimo! Il mio blog infatti, non tratta solo ricette e grandi classici della cucina italiana e mondiale, bensì anche notizie e curiosità dal mondo del food. Non sempre c’è solidarietà tra food blogger, perché ognuno vuole ottenere il primato di eccellenza nei propri piatti, ma si, spesso lo scambio di opinione e segreti avviene eccome! Dietro ogni ricetta c’è un piccolo studio di settore e di tradizione, ovvero, prima di scrivere “baggianate” è sempre meglio chiamare mamma o almeno consultare un buon guru di cucina

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Le mie linee guida in cucina sono basate su tre caratteristiche fondamentali: semplicità, tradizione e bontà. Le mie ricette si basano sulla mia esperienza culinaria in famiglia e in numerosi ristoranti in cui ho lavorato per anni. Non ho metodi di cottura o prodotti che non utilizzerei mai, perché fondamentalmente la cucina è una questione soggettiva di gusti! Sperimento sempre: la cucina è arte, matematica, fisica e sapori!

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?  
La mia fonte d’ispirazione primaria è sicuramente la mia mamma (pasticcera e buongustaia). Devo a lei, tutte le chicche e i segreti culinari, oltre, alla passione in cucina in ogni sua forma.

Quali traguardi ti sei prefissata?  
Momentaneamente non ho dei traguardi, mi piace scrivere ricette, articoli culinari e recensioni per pura passione e per condividerli con amici, amiche e appassionati; ma spero vivamente che il mio blog si animi ancora, vista la possibilità di iscrizione e pubblicazione delle proprie ricette in condivisione.

Sformatino di patate in crema di pecorino e cubetti speck

Ingredienti
• 3 patate medie a pasta gialla;
• 200 gr di ricotta vaccina;
• 2 pomodorini ramati (meglio di tipo san Marzano);
• Una fetta di speck spessa (da tagliare a cubetti);
• 100 ml panna per cucina;
• 3 cucchiai colmi di formaggio pecorino;
• Sale q.b.;
• Paprika q.b.;
• Olio d’oliva q.b.

Procedimento
1. Lessare le patate (con o senza buccia) in abbondante acqua salata per il tempo necessario;
2. Nel frattempo, taglia i pomodori in cubetti, condiscili con sale e olio e mettili da parte;
3. In una padella, scalda con pochissimo olio, lo speck precedentemente tagliato a cubetti e mettilo da parte;
4. In un pentolino o in una coppetta per microonde, inserisci la panna e il pecorino e riscalda per pochissimo tempo, fino a quando il composto diviene omogeneo;
5. Schiaccia le patate lesse e salale a piacimento;
6. A questo punto, prendi un coppa pasta e posizionalo su un piatto da portata: inserisci nell’ordine le patate lesse, la ricotta vaccina, i pomodorini a cubetti e nuovamente le patate;
7. Spingi il coppa pasta, per realizzare uno sformatino e termina con una decorazione di cubetti di speck, una mestolata di crema di pecorino e una spolverata di paprika.

a cura di Claudia Forcignanò