Ingredienti:

4 melanzane

100 gr di provola piccante

1 cucchiaio di capperi

Sale

Olio

Menta

 

Procedimento

Lavare le melanzane;

Tagliarle a metà;

Praticare due incisioni sulla polpa interna avendo cura di non tagliare la buccia;

Inserire un pezzo di formaggio in ogni incisione;

Adagiare in una teglia foderata di carta forno bagnata;

Condire con sale, olio e capperi;

Aggiungere mezzo bicchiere di acqua sul fondo della teglia;

Infornare a 180º per circa 30 minuti;

Lasciare raffreddare e condire con alcune foglie di menta.

N.b. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza delle melanzane, si possono considerato cotte quando sono ben rosolate in superficie.