La ricetta del giorno: Pastiera napoletana

07INGREDIENTI PER DUE TEGLIE DA 22 cm:

1 kg di pasta frolla (la ricetta è presente in archivio)

450 gr di grano cotto

500 gr di ricotta fresca

400 gr di zucchero

500 ml di latte

6 uova

Cannella

Buccia di mezzo limone

Mezza fiala di aroma millefiori (secondo il gusto si può aumentare o diminuire la dose)

PROCEDIMENTO:

Versare il grano con il latte, un cucchiaino di cannella e la buccia di limone in un pentolino;

Portare a bollire e lasciare cuocere a fuoco lento finché il latte non sarà completamente assorbito dal grano;

Lasciare raffreddare in una ciotola capiente;

Aggiungere la ricotta precedentemente stemperata è ridotta a crema;

Unire lo zucchero;

Amalgamare con cura;

Separare i tuorli dagli albumi;

Montare gli albumi a neve;

Unire i tuorli al grano con la ricotta;

Aggiungere poco per volta gli albumi e l’aroma millefiori;

Imburrare una teglia preferibilmente tonda e stendere la pasta frolla;

Versare il composto;

Chiudere formando una griglia con alcune striscione di pasta frolla precedentemente tagliate;

Infornare in forno preriscaldato a 180º per 40 minuti;

Abbassare la temperatura terminare la cottura a 150º per circa 10 minuti;

Servire fredda.