La ricetta del giorno: Panna cotta 3 gusti

Molti di noi mangiano Panna Cotta, trascurando però dove e quando sia stata inventata. Infatti le sue origini sono a dir poco misteriose.

Per alcuni è stata inventata nelle Langhe, da una signora di origini ungheresi; altri sostengono che la prima versione del dessert sia stata realizzata cercando di ottenerne una più leggera di un dolce tipico della pasticceria francese, il tradizionale bavarese;

L’ipotesi più accreditata è che si tratti di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del ‘900.

Ma l’unica cosa della quale possiamo essere certi, è che la panna cotta è uno tra i dolci più popolari e versatili della pasticceria italiana, il suo sapore delicato si sposa infatti con i più diversi abbinamenti.

Oggi ho voluto provare l’abbinamento con il caffè e il cioccolato..

INGREDIENTI:

1°strato al cioccolato

170 gr di panna per dolci

3 gr di colla di pesce

10 gr di zucchero

50 gr di cioccolato fondente

2°strato al caffè

170gr di panna per dolci

40 gr di caffè

3 gr di colla di pesce

10 gr di zucchero

3° strato alla vaniglia

170 gr di panna per dolci

10 gr di zucchero

• 3 gr di colla di pesce
• Vanillina

PROCEDIMENTO:

1° strato

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda ed intanto, in un pentolino, unite la panna, lo zucchero ed il cioccolato.

Accendete il fornello a fiamma bassa ed iniziate a mescolare per far sciogliere tutti gli ingredienti, senza portare a bollore la panna.

Una volta sciolto il tutto, togliete il pentolino dal fornello e aggiungete la colla di pesce (strizzata), continuate a mescolare ed infine versate il primo strato nei bicchieri.

Controllate di aver versato lo stesso quantitativo in ogni bicchiere e poi lasciate in frigo per circa un’ora.

2°strato

Procedete sempre nello stesso modo.

La gelatina a bagno in acqua fredda e in un pentolino la panna, lo zucchero e questa volta aggiungete il caffè.

Sciogliete il tutto sul fuoco e poi spegnete la fiamma prima che la panna arrivi a bollore; a questo punto aggiungete la colla di pesce.

Prendete il bicchieri dal frigo e versate sopra lo strato al cioccolato, questo che avete appena preparato al caffè.

Di nuovo a riposo per un’ora in frigo.

3°strato

Completate con l’ultimo strato alla vaniglia.

Ammorbidite la gelatina in acqua; sciogliete lo zucchero e la vanillina nella panna.

Spegnete il fuoco ed aggiungete la colla di pesce.

Infine verste anche questo strato nei bicchieri.

Di nuovo a riposo per un’ora e poi le vostre “panna cotta ai tre gusti” saranno pronte per essere gustate!

Non vi resta che provarla e farmi sapere, mi potete trovate su Instagram e Facebook digitando sempre “Parlamiconundolce”.

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